Deze garnalenbommetjes zijn een verfijnde warme snack: een goudbruine, krokante korst met daarbinnen sappige garnaal, fluweelzachte aardappelpuree en stretchy kaas met een volle knoflooktoets. Eenvoudig te maken, maar op tafel verdwijnen ze verbazend snel — ideaal voor een feestje, een familiediner of als luxe tussendoortje.
Ingrediënten
- Aardappelen — 600 g
- Gepelde garnalen — 350 g
- Geraspte mozzarella — 150 g
- Geraspte parmezaan — 40 g
- Knoflook — 4 teentjes
- Boter — 30 g
- Lente-ui, fijngesneden — 2 el
- Citroensap — 1 el
- Bloem — 60 g
- Eieren — 2 stuks
- Panko — 120 g
- Zoete paprikapoeder — 1 tl
- Plantaardige olie om te frituren — 700 ml
- Zout — 1 tl, naar smaak
- Zwarte peper — 0,5 tl
- Peterselie voor serveren — 1 el
Stapsgewijs recept
- Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in 15–18 minuten gaar. Giet af en laat de aardappelen nog even op het vuur uitdampen.
- Maak puree: stamp de aardappelen fijn en meng er 15 g boter, zout en peper door. Voeg de geraspte mozzarella, parmezaan, de fijngehakte knoflook (2 teentjes) en de lente-ui toe. Meng goed en laat 10 minuten afkoelen.
- Dep de garnalen droog en breng op smaak met citroensap, zout en peper. Verhit in een koekenpan de resterende 15 g boter, voeg de overige 2 fijngehakte knoflookteentjes toe en bak de garnalen 1–2 minuten snel tot ze roze zijn. Laat afkoelen.
- Vorm de bommetjes: neem een portie puree van ongeveer 35–40 g, druk plat tot een schijfje, leg er een garnaal in het midden op en sluit zorgvuldig tot een bolletje van 3–4 cm. Zet 10–15 minuten in de koelkast.
- Paneren: zet drie kommen klaar — bloem; losgeklopte eieren met paprikapoeder en een snuf zout; panko. Haal de bolletjes door bloem → ei → panko.
- Frituren: verhit de plantaardige olie in een diepe pan tot 170–175 °C. Frituur de bommetjes in porties in 3–4 minuten goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op een rooster of keukenpapier en bestrooi eventueel licht met zout.
- Serveren: bestrooi met peterselie en serveer direct, met partjes citroen of een saus naar keuze — knoflooksaus, aioli of zoete chilisaus.
Voedingswaarde per portie
| Portie | 1 portie |
|---|---|
| Calorieën | 340 kcal |
| Eiwitten | 20 g |
| Vetten | 18 g |
| Koolhydraten | 22 g |
| Vezels | 1 g |
| Suiker | 1 g |
| Natrium | 780 mg |
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Oven in plaats van frituren: bestrijk de bommetjes met olie en bak ze op 200 °C 18–22 minuten goudbruin, keer ze halverwege om.
- Airfryer: bak ze op 190 °C in 10–12 minuten, licht besprenkeld met olie, en schud de mand halverwege even om.
- Kaas: mozzarella kun je vervangen door suluguni, tilsiter of een mix van mozzarella en gouda voor een nog vollere stretch.
- Pittiger: meng een snuf cayennepeper of chilivlokken door de panko voor extra pit.
- Glutenvrij: gebruik rijstbloem en glutenvrije paneermeel of verkruimelde cornflakes.
- Invriezen: vries de gevormde en gepaneerde bommetjes los van elkaar in en bewaar ze daarna in een zak. Frituur of bak ze direct uit de vriezer en verleng de gaartijd met 2–3 minuten.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit ook zonder aardappelen maken?
Ja. Vervang de puree door rijst met kaas of gebruik een deeg van broodkruim en ei. Het vormen en paneren blijft hetzelfde.
Hoe voorkom ik dat ze openbarsten tijdens het frituren?
Laat de gevormde bolletjes goed koelen, verhit de olie niet te heet en frituur niet te veel tegelijk. Druk de panko licht aan met je hand; dat geeft een stevigere korst.
Welke saus past hier het best bij?
De klassiekers zijn knoflook-aioli, tartaarsaus of zure room met citroen en dille. Voor meer pit kun je ook kiezen voor zoete chilisaus of spicy mayo.