Zachte linguine, sappige garnalen en een zijdezachte romige knoflooksaus — een eenvoudig maar verfijnd diner dat in slechts een half uur op tafel staat. Een lichte citrustoon en geraspte Parmezaanse kaas geven het gerecht een heldere, restaurantwaardige smaak.
Ingrediënten
- Linguine — 300 g
- Gepelde garnalen — 400 g
- Kookroom 20–30% — 250 ml
- Boter — 30 g
- Olijfolie — 1 el
- Knoflook — 3 teentjes
- Droge witte wijn — 80 ml (optioneel)
- Geraspte Parmezaanse kaas — 50 g
- Citroen (rasp en sap) — 0,5 stuk
- Peterselie — 10 g
- Zout — 1 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,5 tl
- Chilivlokken — 0,25 tl
- Pastawater — naar behoefte
Bereiding
- Bereid alle ingrediënten voor: laat de garnalen ontdooien en dep ze droog, hak de knoflook fijn, snijd de peterselie fijn, rasp de schil van een halve citroen en rasp de Parmezaanse kaas.
- Kook de linguine in een grote pan met ruim gezouten kokend water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 100 ml pastawater en giet de rest af.
- Verhit een ruime koekenpan, voeg de olijfolie en de helft van de boter toe. Bak de garnalen 1–2 minuten per kant tot ze mooi roze zijn. Schep ze op een bord.
- Verwarm in dezelfde pan de resterende boter en fruit de knoflook 20–30 seconden tot hij geurt. Voeg de witte wijn toe (optioneel) en laat tot de helft inkoken.
- Voeg de room, citroenrasp en chilivlokken toe. Laat 2–3 minuten zachtjes koken op middelhoog vuur tot de saus licht begint te binden.
- Doe de garnalen terug in de saus, voeg de Parmezaanse kaas toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Voeg de linguine toe aan de pan, schep er wat pastawater bij en meng krachtig tot de pasta glanst en gelijkmatig met saus is omhuld.
- Haal van het vuur, voeg citroensap en peterselie toe. Proef en pas indien nodig zout, peper en zurigheid aan. Serveer direct.
Voedingswaarde
| Calorieën | 560 kcal |
| Eiwitten | 30 g |
| Vetten | 24 g |
| Koolhydraten | 56 g |
| Vezels | 3 g |
| Suiker | 3 g |
| Natrium | 840 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Zonder alcohol: vervang de witte wijn door kippen- of groentebouillon, of door water met 1–2 tl citroensap.
- Romiger of juist lichter: stel de dikte af met pastawater en de hoeveelheid Parmezaanse kaas.
- Room: 20–30% vet werkt het best. Je kunt ook 15% room combineren met 10–20 g extra boter.
- Pasta: linguine kun je gemakkelijk vervangen door spaghetti, fettuccine of tagliatelle.
- Pittigheid: voeg meer of minder chilivlokken toe naar smaak.
- Garnalen voorbereiden: dep ze goed droog, zodat ze mooi bakken in plaats van stomen.
Veelgestelde vragen
- Waarmee kan ik de witte wijn in de saus vervangen?
- Door kippen- of groentebouillon, of door water met een klein beetje citroensap. Het zuurtje zorgt voor balans in de romige saus.
- Kan ik ook andere pasta gebruiken?
- Ja, spaghetti, fettuccine, tagliatelle of korte pasta zoals penne zijn allemaal geschikt. Kook beetgaar en bewaar wat pastawater.
- Welke room is het beste?
- Room met 20–30% vet geeft een volle, fluweelzachte saus zonder te schiften.
- Hoe maak ik het gerecht lichter?
- Gebruik minder boter, kies room met 10–15% vet en voeg wat bouillon toe. Vervang een deel van de Parmezaanse kaas door extra kruiden en citroensap.
- Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
- Ja. Laat ze volledig ontdooien in de koelkast, dep ze droog met keukenpapier en bak ze in een goed verhitte pan.