Fluffy, warm en onweerstaanbaar geurig: deze cinnamon rolls met kaneel en een royale laag roomkaasglazuur brengen meteen dat fijne bakkerijgevoel in huis. Volg dit stap-voor-stap recept voor gelijkmatige rolletjes, luchtig deeg en een zijdezachte crème met volle smaak.
Ingrediënten
Voor het deeg
- Melk — 250 ml, lauw
- Droge gist — 7 g
- Suiker — 60 g
- Ei — 1 st.
- Boter — 80 g, zacht
- Tarwebloem — 450 g
- Zout — 0,5 tl
- Vanille-extract — 1 tl
Voor de vulling
- Boter — 60 g, zacht
- Bruine suiker — 120 g
- Gemalen kaneel — 2 el
Voor het glazuur
- Roomkaas — 200 g, op kamertemperatuur
- Poedersuiker — 120 g
- Boter — 40 g, zacht
- Melk — 2 el
- Vanille-extract — 0,5 tl
Stap-voor-stap recept
- Meng de lauwe melk met de gist en een snufje van de afgemeten suiker. Laat 10 minuten staan tot er een lichte schuimlaag ontstaat.
- Doe bloem, de resterende suiker, zout en vanille in een kom. Voeg het gistmengsel en het ei toe en kneed tot een zacht deeg. Werk de boter erdoor en kneed 8–10 minuten tot het deeg soepel en elastisch is.
- Vorm een bal, leg die in een met olie ingevette kom, dek af en laat 60–90 minuten rijzen tot verdubbeld in volume.
- Meng voor de vulling de bruine suiker met de kaneel. Houd de boter zacht zodat je die gemakkelijk kunt uitsmeren.
- Druk het deeg plat en rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 35×45 cm. Bestrijk gelijkmatig met boter en strooi het suikerkaneelmengsel erover.
- Rol strak op vanaf de lange zijde en knijp de naad goed dicht. Snijd in 12 gelijke stukken van 3–4 cm dik.
- Leg de rolletjes in een ingevette vorm van 23×33 cm, met kleine tussenruimtes. Dek af en laat nog 30–40 minuten rijzen, tot ze mooi luchtig zijn. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
- Bak 22–25 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de binnenkant nog zacht aanvoelt. Laat ze niet uitdrogen.
- Klop voor het glazuur de roomkaas los met de poedersuiker, voeg boter, melk en vanille toe en klop tot een gladde crème.
- Verdeel het glazuur over de nog warme cinnamon rolls, zodat het zacht smelt en zich mooi in de rolletjes nestelt.
Voedingswaarde
| Voedingswaarde | Per 1 rolletje (1/12 van het recept) |
|---|---|
| Calorieën | 380 kcal |
| Eiwitten | 7 g |
| Vetten | 15 g |
| Koolhydraten | 55 g |
| Suiker | 24 g |
| Vezels | 2 g |
| Natrium | 230 mg |
Veelgestelde vragen
Kan ik cinnamon rolls zonder ei maken?
Ja. Vervang 1 ei door 60 ml extra melk of 60 g ongezoete appelmoes. Het deeg wordt iets zachter, maar voeg niet te veel extra bloem toe.
Hoe bewaar en verwarm ik de broodjes zodat ze zacht blijven?
Bewaar ze tot 24 uur op kamertemperatuur onder een deksel of tot 3 dagen in de koelkast. Verwarm 5–7 minuten op 160°C of 15–20 seconden in de magnetron, afgedekt zodat ze vochtig blijven.
Kan ik cinnamon rolls invriezen?
Ja. Vries gebakken en volledig afgekoelde broodjes in, zonder glazuur, tot 2 maanden. Laat ze een nacht ontdooien in de koelkast en warm ze 8–10 minuten op in de oven op 160°C. Breng daarna vers glazuur aan.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Het deeg is perfect als het licht aan je handen kleeft. Liever een tikje plakkerig dan te veel bloem.
- Voor de vulling geeft een 50/50-mix van witte en bruine suiker een mooie karamelsmaak en fijne kleuring.
- Houd je van extra kaneel? Voeg nog 0,5–1 el toe of een snuf kardemom voor een warmere kruidigheid.
- Een vorm van 23×33 cm geeft hoge, luchtige rolletjes. Voor een donkerdere, karamelachtige bodem gebruik je een metalen bakvorm.
- Pas de dikte van het glazuur aan met melk: dikker voor een volle laag, dunner voor een zachtere, meer indringende afwerking.