Een zachte, luchtige en heerlijk geurige omelet met zoete paprika en gesmolten kaas: precies zo’n ontbijt dat je in een paar minuten op tafel zet, maar dat toch iets luxe heeft. De sappige stukjes paprika geven het gerecht kleur en een milde zoetheid, terwijl verse kruiden en een vleugje paprikapoeder de smaak mooi afronden. Ideaal voor doordeweeks, maar net zo goed voor een rustige weekendbrunch.
Ingrediënten
- Eieren — 4 stuks
- Rode paprika — 1 stuk (ongeveer 120 g)
- Ui — 50 g
- Melk — 50 ml
- Roomboter — 10 g
- Olijfolie — 1 tl
- Geraspte kaas (harde kaas) — 40 g
- Gemalen paprikapoeder — 0,25 tl
- Zout — 0,25 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,25 tl
- Verse kruiden (peterselie/dille) — 10 g
Stapsgewijs recept
- Maak de groenten klaar: verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd deze in kleine blokjes; snijd de ui in dunne halve ringen of kleine blokjes. Hak de kruiden fijn en rasp de kaas.
- Klop in een kom de eieren los met de melk. Voeg zout, zwarte peper en paprikapoeder toe. Klop met een garde tot het mengsel egaal is en licht schuimt.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie en boter toe.
- Bak de ui 1 minuut tot hij glazig wordt, voeg dan de paprika toe en bak nog 2–3 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Giet het eimengsel in de pan en verdeel de groenten voorzichtig met een spatel. Zet het vuur iets lager, naar middel-laag.
- Leg een deksel op de pan en laat 3–4 minuten garen, tot de omelet begint op te zetten.
- Bestrooi met kaas en verse kruiden, dek nog 1 minuut af zodat de kaas mooi smelt.
- Vouw de omelet voorzichtig dubbel of serveer hem heel. Serveer direct, terwijl hij nog sappig en warm is.
Voedingswaarde
| Voedingswaarde | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 300 kcal |
| Eiwitten | 18 g |
| Vetten | 24 g |
| Koolhydraten | 5 g |
| Vezels | 1 g |
| Natrium | 380 mg |
Lekker om erbij te serveren
- Toast van volkorenbrood of ciabatta met een knapperige korst.
- Verse groenten: cherrytomaten, komkommer, bladsla.
- Sauzen: zure room, yoghurtsaus met knoflook, pestosaus.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Luchtigheid: gebruik niet te veel melk — 10–15 ml per ei is genoeg. Klop 20–30 seconden met een garde voor extra luchtigheid.
- Temperatuur: bak op middel-laag vuur onder een deksel, zodat de omelet zacht blijft en niet uitdroogt.
- Kaas: naast harde kaas passen mozzarella, suluguni of cheddar ook goed. Voeg de kaas op het einde toe voor een mooie, draderige structuur.
- Groenten: je kunt maïs, spinazie of champignons toevoegen (bak champignons eerst, zodat het vocht verdampt).
- Zonder ui: vervang door bosui — zachter en aromatischer in een snelle omelet.
- Low-carb versie: laat de melk weg, voeg 1 el water toe en bak in boter.
Veelgestelde vragen
Hoe maak ik de omelet dikker en hoger?
Gebruik een kleine koekenpan (18–20 cm) en bak met deksel op laag vuur. Voeg 1 tl koud water toe aan de eieren — de stoom helpt de massa omhoog te komen.
Kan ik melk vervangen?
Ja, gebruik water, room van 10% vet (30 ml is voldoende) of ongezoete plantaardige melk.
Hoe voorkom ik dat de onderkant aanbrandt?
Verwarm de pan gelijkmatig, zet het vuur direct lager na het toevoegen van de eieren en bak met deksel.
Kan ik diepgevroren paprika gebruiken?
Ja, laat ontdooien en dep droog met keukenpapier. Bak daarna kort om overtollig vocht te verwijderen.