Een frisse, levendige en uitgesproken knapperige salade met watermeloenradijs en komkommer — ideaal als lichte maaltijd in 15 minuten. De pittige toets van de radijs, het sappige van de komkommer en de geurige kruiden komen prachtig samen onder een citrus-honingdressing met Dijonmosterd. Een uitstekende keuze voor een snelle lunch of een gezond bijgerecht.
Ingrediënten
- Watermeloenradijs — 300 g
- Komkommer — 200 g
- Wortel — 100 g
- Dille — 10 g
- Bosui — 15 g
- Citroensap — 1,5 el
- Olijfolie — 2 el
- Honing — 1 tl
- Dijonmosterd — 0,5 tl
- Zout — 1/4 tl
- Zwarte peper — 1/4 tl
- Sesamzaad — 1 el
Stapsgewijs recept
- Schil de watermeloenradijs en snijd in dunne plakjes of lucifers. Snijd de komkommer in dunne halve maantjes. Rasp de wortel grof of snijd in fijne julienne. Hak de dille en bosui fijn.
- Maak de dressing: meng het citroensap, de olijfolie, honing, Dijonmosterd, zout en peper. Klop met een garde tot een lichte emulsie.
- Doe de groenten in een grote kom, voeg de helft van de dressing toe en schep voorzichtig om. Proef en voeg naar smaak de rest van de dressing toe.
- Bestrooi de salade met sesamzaad, schep nog eenmaal om en laat 5 minuten staan zodat de smaken mooi kunnen intrekken.
- Serveer direct of zet 10–15 minuten koel weg voor extra frisheid.
Voedingswaarde
| Calorieën | ≈ 190 kcal |
| Eiwitten | ≈ 3,5 g |
| Vetten | ≈ 15,5 g |
| Koolhydraten | ≈ 17,5 g |
| Voedingsvezels | ≈ 4,9 g |
| Suikers | ≈ 7 g |
| Natrium | ≈ 290 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Extra crunch: voeg een handvol geroosterde pinda’s, cashewnoten of pompoenpitten toe in plaats van sesamzaad.
- Zonder honing: vervang door ahornsiroop of dadelsiroop — zo blijft de smaak mooi in balans.
- Soort radijs: heb je geen watermeloenradijs, gebruik dan daikon of zwarte radijs; is de smaak erg scherp, week de plakjes dan 10 minuten in koud water.
- Citrusvervanger: citroensap kan worden vervangen door limoensap of appelazijn (1–1,5 el).
- Meer eiwit: voeg plakjes gekookte kalkoen, kip of tofu toe voor een vullende lunch.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de salade van tevoren maken? Gedeeltelijk wel: snijd de groenten en bewaar ze apart van de dressing tot 24 uur in de koelkast. Meng en breng pas vlak voor het serveren op smaak.
- Hoe maak ik de radijs minder scherp? Week de gesneden radijs 10–15 minuten in ijswater en dep hem daarna goed droog — de smaak wordt milder en de bite nog knapperiger.
- Waarmee kan ik Dijonmosterd vervangen? Gebruik gewone tafelmosterd, maar verlaag de hoeveelheid tot 1/3 tl zodat de smaak niet te overheersend wordt.
- Hoe lang blijft de salade goed? Eenmaal aangemaakt tot 12 uur in de koelkast. Voor de beste crunch voeg je zaden/noten en dressing pas vlak voor het serveren toe.