Een kleurrijke, uitgebalanceerde en bijzonder smaakvolle poke bowl: malse stukjes zalm in een soja-honingdressing, luchtige rijst, knapperige komkommer en zachte edamameboontjes. Daaroverheen komt een pittige saus op basis van mayonaise en sriracha, met een royale strooi sesamzaad. Ideaal als snelle lunch of ontspannen diner, zonder gedoe.
Ingrediënten
- Zalmfilet — 300–400 g
- Gekookte rijst — 1–2 porties (ongeveer 300 g voor 2 bowls)
- Verse komkommers — 1–2 st.
- Edamameboontjes — 100–150 g
- Sojasaus — 3–4 el
- Honing — 1 tl
- Knoflook — 1–2 teentjes
- Sesamzaad — naar smaak
- Mayonaise — 2–3 el
- Pittige saus (sriracha) — naar smaak
- Plantaardige olie om te bakken — naar wens
Bereiding
- Snijd de zalmfilet in nette blokjes. Meng 2–3 el sojasaus, honing en de fijngehakte knoflook. Schep de zalm erdoor, meng voorzichtig en laat 10 minuten marineren.
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en vet die indien nodig licht in met olie. Bak de zalm 3–4 minuten tot hij licht kleurt, keer hem voorzichtig om en bak nog 1–2 minuten tot hij sappig en net gaar is.
- Snijd de komkommer in plakjes. Meng met 1 el sojasaus en een snuf sesamzaad, en schep om.
- Kook de edamameboontjes 3–4 minuten in lichtgezouten water, giet af in een zeef en laat goed uitlekken.
- Meng voor de saus de mayonaise met sriracha tot de gewenste pittigheid en een gladde consistentie.
- Stel de bowl samen: verdeel de rijst over diepe borden of kommen, leg de gebakken zalm, komkommer en edamame ernaast. Lepel de pittige saus erover en bestrooi met sesamzaad. Serveer meteen.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | Eiwitten | Vetten | Koolhydraten |
|---|---|---|---|
| ≈750 kcal | ≈45 g | ≈40 g | ≈60 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Rijst: jasmijnrijst, basmatirijst of sushirijst werken allemaal goed. Restjes van de dag ervoor zijn ook perfect, omdat ze lekker los blijven.
- Groenten: voeg avocado, radijs, wortel of nori toe voor extra structuur en frisheid.
- Zonder mayonaise: vervang die door dikke Griekse yoghurt voor een lichtere, frissere saus.
- Pit: pas de hoeveelheid sriracha aan, of voeg chilivlokken of een beetje kimchipasta toe voor meer karakter.
- Alternatief voor zalm: tonijn, garnalen of gemarineerde tofu zijn uitstekende vervangers.
FAQ
Kan ik de bowl van tevoren maken?
Ja, kook de rijst en edamame alvast, snijd de groenten en meng de saus vooraf. Bak de zalm het liefst vlak voor het serveren, zodat hij sappig blijft en een mooi korstje krijgt.
Waarmee kan ik edamame vervangen als ik het niet heb?
Gebruik doperwten, gekookte sperziebonen of jonge sojabonen uit blik. De smaak wordt milder, maar de textuur blijft prettig vergelijkbaar.
Kan ik het gerecht minder calorierijk maken?
Neem minder saus, vervang de mayonaise door yoghurt, gebruik meer groenten en verklein de portie rijst iets. De smaak blijft vol, maar het geheel wordt lichter.