Deze aardbeienrol met slagroom draait om zomerse frisheid en een luchtige biscuit die moeiteloos oprolt zonder scheuren. Een dunne plak cake, stevige room en sappige stukjes aardbei zorgen voor een verfijnde balans tussen smaak en structuur. Perfect bij de thee, als huisgemaakt dessert of voor een klein feestmoment.
Ingrediënten
- Voor de biscuit:
- 4 eieren
- 120 g suiker
- 100 g bloem
- 40 g zetmeel
- 8 g vanille-extract
- Voor de crème en vulling:
- 500 ml slagroom
- 1 zakje slagroomversteviger
- 70 g poedersuiker
- 300 g aardbeien, in kleine blokjes gesneden
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat van ongeveer 30 x 40 cm met bakpapier.
- Klop in een grote kom de eieren met de suiker en het vanille-extract tot een zeer luchtig, bleek en dik mengsel. Dit duurt 7–10 minuten op hoge snelheid.
- Zeef bloem en zetmeel samen. Spatel het droge mengsel in 2–3 delen door het eimengsel, met rustige bewegingen van onder naar boven zodat de luchtigheid behouden blijft.
- Giet het beslag op de bakplaat en strijk het uit tot een dunne, gelijkmatige laag van ongeveer 1 cm dik, waarbij je de hoeken goed vult.
- Bak 10–12 minuten, tot de biscuit licht goudkleurig is. De cake moet veerkrachtig aanvoelen en niet meer plakken.
- Stort de hete biscuit meteen op een schoon vel bakpapier, verwijder het bakpapier waarop hij gebakken is en rol hem vanaf de korte zijde op met het schone papier. Laat 30–40 minuten afkoelen.
- Klop voor de crème de zeer koude slagroom met de versteviger en poedersuiker: eerst tot zachte pieken op middelhoge snelheid, daarna tot stevige pieken. Niet te lang kloppen, anders wordt de crème korrelig.
- Rol de afgekoelde biscuit voorzichtig uit. Verdeel de roomcrème gelijkmatig, laat aan de verre rand ongeveer 2 cm vrij, en strooi de aardbeienblokjes eroverheen.
- Rol de cake opnieuw op, help jezelf met het bakpapier en trek de biscuit lichtjes aan zodat een compacte, mooie spiraal ontstaat. Wikkel de rol in bakpapier en zet hem minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven.
- Snijd voor het serveren de uiteinden netjes bij, snijd in plakken en serveer gekoeld.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 414 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | ≈ 5.8 g |
| Vet | ≈ 23.3 g |
| Koolhydraten | ≈ 42.5 g |
| Suikers | ≈ 28 g |
| Vezels | ≈ 1.1 g |
| Natrium | ≈ 120 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Bak de biscuit niet te droog: zodra hij licht gekleurd en veerkrachtig is, haal je hem uit de oven en rol je hem warm op.
- De versteviger helpt de crème mooi in vorm te houden. Heb je die niet, klop de slagroom dan zo koud mogelijk wat langer door tot stevige pieken.
- Snijd de aardbeien klein en verdeel ze gelijkmatig, zodat de rol compacter wordt en netter snijdt.
- Laat bevroren aardbeien uitlekken in een zeef en dep ze goed droog, zodat de crème niet waterig wordt.
- Voor het zetmeel kun je zowel maïszetmeel als aardappelzetmeel gebruiken; beide geven een zachte, elastische biscuit.
FAQ
Hoe voorkom ik scheuren bij het oprollen?
Bak de biscuit niet te lang, rol hem warm op en laat hem volledig afgekoeld in opgerolde vorm rusten. Druk niet te hard tijdens het rollen en gebruik geen te dikke laag crème.
Kan het ook zonder slagroomversteviger?
Ja. Gebruik zo koud mogelijke slagroom met 33–35% vet en klop tot stevige pieken. Voeg eventueel de poedersuiker geleidelijk toe. Je kunt de crème ook versterken met een beetje roomkaas.
Waarmee kan ik het zetmeel in de biscuit vervangen?
Vervang het door dezelfde hoeveelheid maïszetmeel of aardappelzetmeel. Vervang je zetmeel door bloem, dan wordt de biscuit compacter en minder elastisch.