Sappige kipspiesjes met een subtiele rokerige toets en geurige specerijen zijn ideaal voor het diner van de grill of grillpan. De yoghurtemarinade met citroen, knoflook en gerookt paprikapoeder maakt het vlees heerlijk mals, terwijl een scheut kruidenolie bij het serveren voor frisheid en aroma zorgt.
Ingrediënten
- 900 g kippendijen zonder bot en vel, in stukken van 3–4 cm
- 160 ml Griekse yoghurt
- Rasp en sap van 1 citroen
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 1,5 tl gemalen komijn
- 1,5 tl gerookt paprikapoeder
- 1,5 tl gedroogde oregano
- 1,5 tl Aleppopeper (of chilivlokken naar smaak)
- 1,5 tl koosjer zout (of ongeveer 1 tl fijn zout)
- 0,5 tl gemalen zwarte peper
- 1,5 el honing
- 2 el extra vierge olijfolie
- 240 ml aromatische kruidenolie om te serveren (optioneel)
Stapsgewijs recept
- Klop in een grote kom de yoghurt, citroenrasp en -sap, knoflook, komijn, gerookt paprikapoeder, oregano, Aleppopeper, zout, zwarte peper, honing en olijfolie tot een gladde, dikke marinade.
- Voeg de kip toe en schep alles goed om zodat elk stuk bedekt is. Dek af en laat minstens 1 uur, liefst 4–12 uur, en maximaal 24 uur in de koelkast marineren.
- Gebruik je houten stokjes, week ze dan 20–30 minuten in water. Rijg de kip aan de spiesjes zonder ze te strak op elkaar te schuiven.
- Verhit de grill of grillpan op middelhoog tot hoog vuur. Vet het rooster of de pan licht in.
- Grill de spiesjes 4–5 minuten per kant, tot ze mooi goudbruin en gaar zijn. De kerntemperatuur moet 74 °C bereiken.
- Leg op een schaal en laat 3–5 minuten rusten. Besprenkel eventueel met kruidenolie en serveer direct.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 490 kcal |
| Eiwit | 38 g |
| Vet | 30 g |
| Koolhydraten | 11 g |
| Vezels | 1 g |
| Suiker | 8 g |
| Natrium | 780 mg |
Opmerking: de berekening is bij benadering en houdt geen rekening met de optionele kruidenolie bij het serveren.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Zonder grill: bereid in een goed verhitte grillpan of onder de ovengrill, en keer tot een mooie bruining ontstaat.
- Pittigheid: Aleppopeper is milder en fruitiger. Vervang door chilivlokken en begin met 0,5–1 tl naar smaak.
- Spiesjes: metalen spiesjes zijn handig en hoeven niet te weken; houten spiesjes moeten wel weken zodat ze niet verbranden.
- Serveren: heerlijk met platbrood, rijst, verse groenten of een yoghurtsaus met kruiden. Druppel de kruidenolie subtiel, zodat de smaak niet overheerst.
FAQ
Kan ik de kip een nacht van tevoren marineren?
Ja, 8–12 uur is ideaal. Tot 24 uur kan ook: de yoghurt maakt het vlees zacht en houdt het sappig.
Waarmee vervang ik Aleppopeper?
Gebruik chilivlokken of gerookt paprikapoeder met een snuf cayennepeper. Begin met een kleine hoeveelheid en breng op smaak.
Hoe maak ik dit zonder grill?
Verhit een grillpan, vet licht in en bak 4–5 minuten per kant. Of gaar onder de ovengrill op de bovenste richel, en keer tot de kern 74 °C is.