Vochtige, intens chocoladebrownies met een gladde crème van Biscoff-pasta — een dessert waar je moeilijk van afblijft. Ze bakken prachtig in een vorm van 20 × 20 cm en snijden in 9 strakke vierkanten: een compacte textuur, een glanzende korst en een subtiel kruidige nasmaak van de crème.
Ingrediënten
- 170 g boter
- 70 g melkchocolade (couverture)
- 200 g suiker
- 100 ml melk
- 1 zakje vanillesuiker
- 3 eieren
- 110 g bloem
- 30 g cacaopoeder
- 1 pakje chocoladedruppels
Biscoff-crème
- 250 g mascarpone
- 250 g Biscoff-pasta
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 160 °C, boven- en onderwarmte. Bekleed een vorm van 20 × 20 cm met bakpapier, met overhang aan de randen.
- Smelt de melkchocolade au bain-marie of in korte intervallen in de magnetron tot alles glad is. Breng de boter vooraf op kamertemperatuur zodat die zacht is.
- Klop de eieren met de suiker 2–3 minuten tot een licht en schuimig mengsel. Voeg de vanillesuiker, zachte boter, gesmolten chocolade en melk toe en meng tot een egaal beslag.
- Zeef bloem en cacaopoeder direct boven het beslag en spatel voorzichtig door tot een glad geheel, zonder te lang te mengen.
- Spatel de chocoladedruppels erdoor en houd een klein handje apart voor de bovenkant.
- Doe het beslag in de vorm, strijk glad en strooi de achtergehouden druppels erover. Bak 35 minuten op 160 °C: het midden mag nog licht vochtig zijn.
- Laat de brownies volledig afkoelen in de vorm.
- Roer voor de crème de mascarpone en Biscoff-pasta samen en klop met de mixer tot een gladde, romige crème.
- Verdeel de crème over de afgekoelde brownies en strijk glad. Werk eventueel af met nog wat chocoladedruppels.
- Zet 20–30 minuten koel weg en snijd in 9 vierkanten.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Meer chocolade: vervang de melkchocolade door pure chocolade van 60–70% voor een diepere, evenwichtigere smaak.
- Suiker: half witte en half bruine suiker geeft een nog smeuïgere structuur.
- Niet te droog bakken: mik op een licht vochtige kern en vaste randen; een prikker moet met vochtige kruimels terugkomen.
- Zonder Biscoff-pasta: vervang door pindakaas of hazelnootpasta en voeg een snuf kaneel toe.
- Bewaren: bewaar tot 3 dagen in een afgesloten doos in de koelkast; laat voor serveren kort op temperatuur komen.
Voedingswaarde per portie
| Energie | ≈ 690 kcal |
| Eiwitten | ≈ 7,6 g |
| Vetten | ≈ 45,7 g |
| Koolhydraten | ≈ 62 g |
FAQ
Kan ik ze maken zonder chocoladedruppels?
Ja. Vervang ze door dezelfde hoeveelheid gehakte chocolade en spatel die op dezelfde manier door het beslag.
Waarmee kan ik de melk in het beslag vervangen?
Slagroom met 10–20% vet, plantaardige melk of zelfs water werkt prima. Met room worden de brownies iets zachter.
Hoe weet ik of de brownies gaar zijn?
De randen moeten veerkrachtig zijn en loskomen van de vorm, de bovenkant mat, en een prikker in het midden moet eruit komen met vochtige kruimels, maar zonder vloeibaar beslag.