Deze bonbons zijn een puur, no-nonsense dessert zonder toegevoegde suiker: de rijpe dadels zorgen voor een diepe, karamelachtige zoetheid, terwijl de walnoten een volle, nootachtige smaak en een aangenaam korrelige beet geven. Omhuld met pure chocolade krijgen ze die elegante uitstraling van een echte patisserie, terwijl ze intussen verrassend eenvoudig te maken zijn — zonder oven, perfect bij koffie of thee.
Ingrediënten
- Zachte ontpitte dadels — 300 g
- Walnoten — 150 g
- Pure chocolade (70% of meer) — 120 g
- Kokosolie — 1 el (optioneel, voor een gladdere chocoladecoating)
- Vanille-extract — 0,5 tl (optioneel)
- Fijn zeezout — een snufje (optioneel)
Stapsgewijs recept
- Zijn de dadels wat droog? Week ze 10 minuten in warm water en dep ze daarna goed droog. Zachte dadels kun je direct gebruiken.
- Maal de walnoten in een blender of keukenmachine tot fijne kruimels.
- Voeg de dadels, vanille en een snufje zout toe. Mix tot een kneedbare, samenhangende massa die goed in vorm blijft.
- Rol 16–18 balletjes van ongeveer 2–3 cm doorsnee. Leg ze op een vel bakpapier en zet ze 15 minuten in de vriezer zodat ze stevig worden.
- Smelt intussen de chocolade au bain-marie of in korte intervallen in de magnetron en roer tussendoor. Meng de kokosolie erdoor tot het geheel mooi glad is.
- Doop de gekoelde balletjes in de gesmolten chocolade en laat het overtollige eraf druipen. Leg terug op bakpapier. Werk eventueel af met wat fijngemalen noten of een paar korrels zeezout.
- Laat de chocolade volledig opstijven in de koelkast, ongeveer 15–20 minuten. Serveer meteen of bewaar luchtdicht.
Serveren en bewaren
Serveer de bonbons gekoeld. Ze passen prachtig bij een espresso, kruidenthee of een glas melk of plantaardige drank. Bewaar ze maximaal 2 weken in de koelkast in een afgesloten doos, of tot 2 maanden in de vriezer. Laat ze voor het serveren uit de vriezer 5–10 minuten op temperatuur komen.
Voedingswaarde
| Portie | Calorieën | Eiwitten | Vetten | Koolhydraten | Vezels | Suikers |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 bonbon (van 16) | 160 kcal | 2 g | 10 g | 18 g | 3 g | 15 g |
De voedingswaarden zijn een schatting en hangen af van de gebruikte ingrediënten.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Andere noten: amandelen, hazelnoten, cashewnoten of een mix werken ook uitstekend. Rooster de noten eventueel kort in een droge pan voor extra aroma.
- Citrusaccent: voeg 1 tl fijn geraspte sinaasappelschil toe aan het dadelmengsel.
- Zonder coating: rol de balletjes door cacaopoeder, kokosrasp, sesamzaad of grofgehakte noten.
- Extra smeuïg: meng 1 el pindakaas of amandelpasta erdoor; voeg zo nodig nog 1–2 dadels toe voor binding.
- Zoetheidsniveau: gebruik chocolade met 85% cacao voor een minder zoete versie, of neem melkchocolade of suikervrije chocolade naar smaak.
Veelgestelde vragen
Kan ik de walnoten vervangen?
Ja, amandelen, hazelnoten of cashewnoten zijn prima alternatieven. De smaak en textuur veranderen licht, maar de bonbons blijven stevig en lekker.
Mijn dadels zijn droog en stevig — wat nu?
Week ze 10–15 minuten in warm water, giet af en dep ze daarna zorgvuldig droog voordat je ze fijnmaakt.
Kan ik dit zonder blender maken?
Ja. Hak de noten fijn met een mes, prak de dadels met een vork of stamper en kneed alles daarna met de hand tot een gelijkmatige massa.
Moet kokosolie erin?
Nee. Het maakt de chocolade wel iets gladder en zachter, maar je kunt ook gewoon chocolade smelten zonder toevoegingen of 1 tl neutrale plantaardige olie gebruiken.
Hoe lang en hoe bewaar ik ze?
Tot 2 weken in de koelkast in een luchtdichte doos, of tot 2 maanden in de vriezer. Houd ze uit de buurt van warmte zodat de chocolade niet zacht wordt.