Fijne lagen flinterdun gesneden aardappel, sappige kip en een zijdezachte bechamelsaus onder een goudbruine kaaslaag — deze ovenschotel verdient een hoofdrol op tafel. Eenvoudig te maken, rijk van smaak en heerlijk geurig uit de oven.
Ingrediënten
Voor de ovenschotel:
- Aardappelen — 800 g
- Kipfilet — 600 g
- Ui — 1 st.
- Harde kaas — 150 g
- Plantaardige olie — 1 el
- Zout — 1,5 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,5 tl
- Zoete paprikapoeder — 1 tl
- Knoflook — 2 teentjes
Voor de bechamelsaus:
- Melk — 700 ml
- Boter — 50 g
- Tarwebloem — 50 g
- Gemalen nootmuskaat — 0,25 tl
- Gemalen witte peper — 0,25 tl
- Zout — 0,5 tl
Stapsgewijs recept
- Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een ovenschaal in met plantaardige olie.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes (3–4 mm). Spoel ze kort af om het zetmeel te verwijderen en dep droog met een theedoek.
- Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de kipfilet in kleine stukken en meng met 1 tl zout, zwarte peper, paprikapoeder en de fijngehakte knoflook. Voeg een scheutje olie toe en meng goed.
- Bechamelsaus: smelt de boter op middelhoog vuur, voeg de bloem toe en verwarm al roerend met een garde 1–2 minuten tot een licht nootachtig aroma vrijkomt. Giet geleidelijk de hete melk erbij en blijf kloppen tot een gladde saus. Laat 5–7 minuten zachtjes koken tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout, witte peper en een snufje nootmuskaat.
- Opbouwen: leg de helft van de aardappelen in de schaal en breng licht op smaak met zout. Verdeel de ui en de kip erover. Lepel 1/3 van de saus erover. Dek af met de rest van de aardappelen en giet de overige saus erover. Bestrooi met de helft van de geraspte kaas.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 35 minuten. Verwijder de folie, voeg de resterende kaas toe en bak nog 15–20 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de aardappelen zacht zijn.
- Laat de ovenschotel 10–15 minuten rusten, zodat de lagen zich zetten. Serveer eventueel met wat verse kruiden.
Serveren en bewaren
- Serveer met een frisse komkommersalade of een lichte yoghurtsaus.
- Bewaar restjes tot 3 dagen in de koelkast en warm op onder folie bij 170°C gedurende 10–12 minuten.
- Om in te vriezen: laat porties afkoelen, verpak ze goed en bewaar tot 2 maanden. Laat ontdooien in de koelkast.
Voedingswaarde per portie
| Indicatie | Waarde |
|---|---|
| Calorieën | 465 kcal |
| Eiwitten | 32 g |
| Vetten | 23 g |
| Koolhydraten | 34 g |
| Vezels | 3,4 g |
| Suiker | 4,5 g |
| Natrium | 500 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Snijd de aardappelen zo dun en gelijkmatig mogelijk — dan garen ze gegarandeerd mooi door.
- Voor een extra sappige structuur gebruik je kipdijfilet zonder vel; verleng de oventijd onder folie met 5–7 minuten.
- Pas de dikte van de saus aan met melk: is hij te dik, voeg dan 50–100 ml toe en breng opnieuw tegen de kook aan.
- Voeg verse tijm of een snuf Italiaanse kruiden toe aan de kip voor een gelaagder aroma.
- Je kunt een deel van de melk vervangen door kookroom voor een zachtere, vollere smaak.
- Glutenvrije versie: vervang de tarwebloem door rijst- of maïszetmeel (in gelijke hoeveelheid).
Veelgestelde vragen
Kan ik de kipfilet vervangen door kippendij?
Ja, kipdij zonder vel maakt de ovenschotel sappiger. Bak onder folie 5–7 minuten langer en controleer de gaarheid op zachte aardappel en helder kippenvocht.
Hoe voorkom ik klontjes in de bechamelsaus?
Verwarm de bloem eerst 1–2 minuten in de boter en voeg de hete melk in delen toe terwijl je voortdurend klopt met een garde. Ontstaan er toch klontjes, mix de saus dan kort met een staafmixer en verwarm nog een minuut.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja. Stel de ovenschotel samen, laat de saus afkoelen tot lauw en giet hem erover. Dek af en bewaar tot 12 uur in de koelkast. Laat het gerecht voor het bakken 15 minuten op kamertemperatuur staan.
Waarmee kan ik melk vervangen?
Lactosevrije melk, een 50/50-mix van melk en room, of dunne kookroom verdund met water in een verhouding 1:1 zijn prima opties. Ongezoete plantaardige dranken, zoals haver- of sojadrink, kunnen ook.
Kan het zonder kaas bovenop?
Ja. Bak de ovenschotel zonder kaas of vervang die door paneermeel gemengd met 1 el olijfolie en een snuf paprikapoeder voor extra crunch.