Knappe appels, babyspinazie, rucola, romige feta en zoete pecannoten met ahornsiroop komen samen met een frisse appelciderdressing. Elke hap biedt een verfijnde balans van zoet, hartig en knapperig.
Serveer de salade koud als verfrissend bijgerecht: eenvoudig te maken, mooi om te presenteren en perfect voor iedereen die houdt van verse, pure smaken die er net zo goed uitzien als ze smaken.
Ingrediënten
- Rode appels – 2 middelgrote | 350–400 g
- Mix van rucola en babyspinazie – 150 g
- Rode ui – ½ kleine | 50 g
- Feta – 100 g
- Gedroogde cranberry’s – 30 g
- Granaatappelpitjes – 30 g
- Pecannotenhelften – 90 g
- Ahornsiroop – 15 ml
Appelsaladedressing
- Extra vierge olijfolie – 60 ml
- Appelciderazijn – 30 ml
- Ahornsiroop – 20 ml
- Dijonmosterd – 10 g
- Citroensap – 5 ml
- Zeezout – ¼ tl
- Gemalen zwarte peper – ¼ tl
- Vijzelvlokken – ¼ tl
Bereiding
- Rooster de pecannoten in een droge koekenpan tot ze geuren. Voeg de ahornsiroop toe, schep om zodat ze mooi bedekt zijn, en laat afkoelen.
- Klop alle ingrediënten voor de dressing tot een glad geheel.
- Snijd de appels en rode ui in dunne plakjes. Verkruimel de feta.
- Verdeel de sla, appels, ui, feta, cranberry’s en granaatappelpitjes in een grote kom.
- Voeg de geglaceerde pecannoten toe, sprenkel de dressing erover en schep vlak voor het serveren voorzichtig om.