Smaakvolle pasta met zalm in een fluweelzachte romige saus met spinazie en cherrytomaten. De zalm wordt goudbruin gebakken en daarna samengebracht met spaghetti en een verfijnde saus met Parmezaan, gedroogde dille en oregano. Een eenvoudig diner met restaurantuitstraling in een half uur.
Ingrediënten
- Spaghetti — 320 g
- Zalmfilet zonder huid — 400 g
- Knoflookpoeder — 1 tl
- Gedroogde dille — 1 tl
- Zwarte peper — naar smaak
- Zout — naar smaak
- Olijfolie — 1 el
- Roomboter — 30 g
- Ui — 1 kleine
- Knoflook — 2 teentjes
- Cherrytomaten — 200 g
- Suiker — een snufje (ongeveer 1/2 tl)
- Verse spinazie — 100 g
- Kookroom 20–25% — 200 ml
- Gedroogde oregano — 1/2 tl
- Parmezaan, geraspt — 40 g
- Water en zout voor het koken van de pasta
Stap-voor-stap recept
- Snijd de zalmfilet in middelgrote stukken. Breng op smaak met knoflookpoeder, dille, zwarte peper en een beetje zout.
- Verhit een koekenpan met de olijfolie op middelhoog vuur. Bak de zalm in 2–3 minuten per kant goudbruin. Schep op een bord.
- Smelt in dezelfde pan de boter. Voeg de fijngehakte ui toe en bak 3–4 minuten tot hij zacht is. Roer de gehakte knoflook erdoor en bak nog 30 seconden tot het geurt.
- Voeg de gehalveerde cherrytomaten en een snufje suiker toe en laat 3–4 minuten sudderen tot ze zacht worden en sap loslaten.
- Doe de spinazie erbij en laat slinken. Giet de room erbij, breng op smaak met zout, peper en oregano, voeg de geraspte Parmezaan toe en verwarm tot de saus licht indikt.
- Kook de spaghetti in een grote pan met ruim gezouten water al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 1 kopje van het kookwater.
- Doe de spaghetti in de pan met de saus en schep om, voeg indien nodig een beetje kookwater toe voor een perfect zijdezachte textuur.
- Leg de gebakken zalm bovenop, schep voorzichtig om of laat de stukken heel. Serveer direct, eventueel met extra Parmezaan.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 735 kcal |
| Eiwit | ≈ 39 g |
| Vet | ≈ 34 g |
| Koolhydraten | ≈ 65 g |
| Vezels | ≈ 4 g |
| Natrium | ≈ 800 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Bak de zalm niet te lang, zodat hij sappig blijft: haal hem uit de pan zodra de kern niet meer rauw is.
- Is de saus te dik? Voeg wat kookwater toe — het zetmeel maakt de saus mooi zijdeachtig.
- Spinazie kun je vervangen door jonge boerenkool of rucola (voeg op het laatst toe).
- Geen Parmezaan in huis? Gebruik pecorino of een andere harde kaas met uitgesproken smaak.
- Voor extra frisheid kun je bij het serveren wat citroenrasp toevoegen.
Veelgestelde vragen
Hoe voorkom je dat zalm in de pan uitdroogt?
Bak hem op middelhoog vuur 2–3 minuten per kant tot een licht korstje ontstaat en haal hem er meteen af zodra het visvlees niet meer glazig is. Doe hem daarna alleen nog kort terug in de saus om op te warmen.
Kan ik bevroren spinazie gebruiken?
Ja. Laat hem eerst ontdooien, knijp het overtollige vocht er goed uit en voeg hem pas op het einde aan de saus toe zodat die niet te dun wordt.
Welke pasta kan ik gebruiken naast spaghetti?
Linguine, tagliatelle, fettuccine of korte vormen zoals penne en rigatoni werken uitstekend en houden de romige saus goed vast.