Sappige vleesvulling, de zoetheid van paprika, maïs en een royale laag gesmolten kaas in goudbruine tortilla’s onder de grill. Dit is een snelle, vullende avondmaaltijd van eenvoudige ingrediënten, altijd aromatisch en krokant.
Ingrediënten
- Rundergehakt — 400 g
- Tarwe- of maïstortilla’s (20–22 cm) — 4 stuks
- Ui — 1 stuk
- Knoflook — 2 teentjes
- Paprika — 1 stuk
- Mais uit blik, uitgelekt — 150 g
- Stevige kaas (cheddar, mozzarella of een mix) — 200 g
- Verse koriander — 10 g
- Plantaardige olie — 2 el
- Zout — 1 tl
- Gemalen zwarte peper — 1/2 tl
- Gemalen chili — 1/2 tl (optioneel)
Bereiding
- Snipper de ui en knoflook fijn, snijd de paprika in kleine blokjes, rasp de kaas en hak de koriander grof.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Fruit de ui 3–4 minuten tot hij zacht is, voeg dan de knoflook toe en bak nog 30 seconden tot het geurt.
- Doe het rundergehakt erbij, breng op smaak met zout, zwarte peper en chili. Bak al roerend 6–7 minuten tot het gaar en lichtbruin is.
- Voeg de maïs en paprika toe. Bak 2–3 minuten zodat de groenten licht kleuren maar sappig blijven. Neem van het vuur en proef of extra zout nodig is.
- Leg de tortilla’s open. Schep op de helft van elke tortilla de warme vulling, strooi er koriander en een deel van de kaas over.
- Vouw de tortilla’s dubbel en verdeel de rest van de kaas erover.
- Leg op een bakplaat. Gratineer 3–5 minuten onder de grill tot ze goudbruin zijn en de kaas volledig gesmolten is.
- Laat 2 minuten rusten, snijd dan doormidden en serveer direct.
Voedingswaarde
| Portie | 1 tortilla |
| Calorieën | ≈ 710 kcal |
| Eiwit | ≈ 42 g |
| Vet | ≈ 41 g |
| Koolhydraten | ≈ 42 g |
| Vezels | ≈ 5 g |
| Suiker | ≈ 6 g |
| Natrium | ≈ 950 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Pittigheid: pas de hoeveelheid gemalen chili aan of voeg een snuf chilivlokken toe.
- Kaas: een mix van cheddar en mozzarella geeft smaak en perfecte draden. Gouda of sulguni kan ook.
- Zonder grill: bak de gevouwen tortilla’s 2–3 minuten per kant in een droge pan met deksel.
- Extra’s: voeg bonen, lente-ui of wat salsa toe vóór het gratineren.
- Vleesvervanger: kalkoen- of kipgehakt werkt ook; bak op dezelfde manier gaar.
FAQ
Kan ik de vulling vooraf maken?
Ja, de vleesvulling kun je een dag van tevoren maken en tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Verwarm hem voor het samenstellen in een pan.
Als ik geen tortilla’s heb, wat kan ik gebruiken?
Gebruik dunne lavash. Vouw het dicht als een envelop en bak het in de pan of in de oven tot goudbruin.
Hoe maak ik het gerecht lichter?
Gebruik kalkoengehakt, verlaag de hoeveelheid kaas naar 120–150 g en fruit de ui in een antiaanbakpan met 1 tl olie.