Een lichte en geurige Turkse vermicellisoep staat in nog geen half uur op tafel: tomatenpuree wordt kort aangefruit in olijfolie, waarna vermicelli, een snuf gedroogde munt en wat bouillon samen een soep geven die vol van smaak, troostrijk en heerlijk huiselijk is — ideaal voor een snelle lunch of avondmaaltijd.
Ingrediënten
- Olijfolie — 3–4 el
- Tomatenpuree — 1 el
- Vermicelli (fijne pasta) — 1 kopje
- Water — 600–700 ml (of hete bouillon)
- Zout — naar smaak
- Kippenbouillonpoeder — naar smaak
- Gedroogde munt — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur, voeg de tomatenpuree toe en fruit 2–3 minuten tot de geur vrijkomt.
- Voeg de vermicelli toe en rooster al roerend nog ongeveer 3 minuten, tot hij licht goudkleurig is.
- Breng op smaak met zout, kippenbouillonpoeder en gedroogde munt, en schep goed om.
- Giet er kokend water of hete bouillon bij, breng aan de kook en laat 4–5 minuten stevig koken.
- Zet het vuur lager en laat nog ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen, tot de vermicelli gaar is. Voeg indien nodig nog wat zout toe.
- Serveer direct, eventueel afgewerkt met nog een snuf gedroogde munt.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 380 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | ≈ 7 g |
| Vetten | ≈ 24 g |
| Verzadigde vetten | ≈ 3 g |
| Koolhydraten | ≈ 38 g |
| Vezels | ≈ 2 g |
| Suikers | ≈ 3 g |
| Natrium | ≈ 1200 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Zonder bouillonpoeder: vervang het water door kant-en-klare kippen- of groentebouillon en breng op smaak met zout.
- Pittig: voeg een snuf chilivlokken of zoet paprikapoeder toe bij het aanfruiten van de puree.
- Structuur: voor een vollere soep gebruik je wat meer vermicelli; voor een lichtere versie voeg je indien nodig extra water toe.
- Aroma: gedroogde munt kan worden vervangen door gedroogde oregano of tijm, maar de klassieke Turkse toets komt juist van munt.
- Serveren: heerlijk met een partje citroen en vers platbrood.
FAQ
Kan ik vermicelli vervangen door andere pasta?
Ja, elke kleine pasta is geschikt: risoni, sterretjes of alfabetpasta. Pas de kooktijd aan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Waarmee kan ik kippenbouillonpoeder vervangen?
Gebruik kant-en-klare kippen- of groentebouillon in plaats van water en breng op smaak met zout. Ook een snuf van je favoriete soepkruiden werkt prima.
Hoe maak ik de soep minder calorierijk?
Gebruik 1–2 el olijfolie en verhoog de hoeveelheid bouillon. De smaak blijft vol, maar de soep wordt lichter.