Malde stukjes kalkoen met paprika en ui in tomatensaus, omhuld door een fluweelzachte béchamel en een royale kaaskorst. Gebakken in kleine keramische schaaltjes en heet geserveerd — het ideale comfortfood voor het hele gezin.
Ingrediënten
- Kalkoenfilet — 500–600 g (in kleine blokjes)
- Paprika — 1–2 st. (fijn gesneden)
- Ui — 1 st. (fijn gesneden)
- Tomatensaus of tomatenpuree — 150–200 ml
- Boter — 40–50 g
- Bloem — 2 el
- Melk — 350–400 ml
- Harde kaas — 150–200 g (geraspt)
- Plantaardige olie — om te bakken
- Zout, zwarte peper en specerijen — naar smaak
- Water — 100–150 ml
Bereiding
- Bereid de ingrediënten voor. Verwarm de oven voor op 180–190 °C. Snijd de kalkoen in kleine blokjes en hak ui en paprika fijn.
- Bak de kalkoen aan. Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kalkoenstukjes 4–5 minuten, tot ze van kleur veranderen. Voeg ui en paprika toe en bak nog 3–4 minuten, tot de groenten zacht zijn.
- Voeg tomaat toe en laat sudderen. Schenk de tomatensaus, 100–150 ml water en breng op smaak met zout, zwarte peper en je favoriete kruiden. Laat op laag vuur sudderen tot de kalkoen gaar is en de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Maak de béchamel. Smelt in een andere pan de boter, voeg de bloem toe en roer 1–2 minuten. Voeg daarna al roerend de melk in een dun straaltje toe, tot een gladde, dikke saus ontstaat. Voeg een deel van de geraspte kaas toe, laat smelten en breng op smaak met zout.
- Combineer de componenten. Roer een deel van de kaassaus door het vlees en de groenten voor een zachtere textuur. Naar wens kun je op de bodem van de schaaltjes een dun laagje vooraf bereide groenten leggen, bijvoorbeeld geroosterde aubergine of gekookte aardappel.
- Opbouwen en bakken. Verdeel over individuele keramische schaaltjes: een beetje saus of groentebasis, daarna de kalkoen met groenten. Bestrooi royaal met de resterende geraspte kaas. Bak 12–15 minuten, tot er een mooie goudbruine korst ontstaat.
Voedingswaarde per portie (ca.)
| Calorieën | 520 kcal |
|---|---|
| Eiwit | 50 g |
| Vet | 32 g |
| Koolhydraten | 14 g |
| Vezels | 2 g |
| Suikers | 5 g |
| Natrium | 1100 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Kaas: gebruik een harde kaas die goed smelt — gouda, maasdam, emmentaler of een mix met parmezaan voor meer diepte.
- Textuur van de saus: is de béchamel te dik, voeg dan een scheutje hete melk toe en klop snel los.
- Pittigheid: voeg een snuf gerookte paprika of chilivlokken toe aan de tomatensaus.
- Ovenschaal: in plaats van individuele schaaltjes kun je ook één grote ovenschaal gebruiken.
- Voorbereiden: het vlees en de saus kun je tot 1 dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren; vervolgens vlak voor het serveren gratineren.
FAQ
Kan ik kalkoen vervangen door kip?
Ja, kipfilet werkt prima. De suddertijd kan iets korter zijn; let vooral op de malsheid van het vlees.
Waarom ontstaan er klontjes in de béchamel?
De melk moet geleidelijk worden toegevoegd terwijl je voortdurend klopt met een garde. Het is ook belangrijk om bloem en boter 1–2 minuten te verhitten, zodat de smaak zich ontwikkelt en het mengsel beter bindt.
Hoe krijg ik een extra goudbruine korst?
Schakel aan het einde van de baktijd 1–2 minuten de grill in of bestrooi de bovenkant met wat parmezaan voor extra kleur.