Huiselijk, knus en heerlijk zacht: luchtige aardappelpuree, goudbruin gebakken kipgehaktballetjes en een fluweelzachte roomsaus. Makkelijk te maken en perfect voor een familiediner.
Ingrediënten
Aardappelpuree
- Aardappelen — 1100 g
- Water om te koken
- Zout — 3 g
- Gemalen zwarte peper — 1,5 g
- Melk — 100 ml
- Ongezouten boter — 45 g
Kipgehaktballetjes
- Kipgehakt (borst) — 400 g
- Ui — 75 g
- Verse peterselie — 15 g
- Gemalen zwarte peper — 2 g
- Zout — 2 g
- Knoflookpoeder — 3 g
- Olijfolie — 40 ml
Romige saus en samenstellen
- Ongezouten boter — 20 g
- Olijfolie — 15 ml
- Ui — 75 g
- Verse peterselie — 5 g
- Kippenbouillonblokje — 1 st.
- Slagroom — 350 ml
- Ras el hanout — naar smaak
- Geraspte kaas voor eroverheen — naar smaak
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Breng een grote pan water aan de kook, voeg een beetje zout toe, doe de aardappelen erbij en kook ze 15–20 minuten tot ze gaar zijn. Giet af.
- Doe de aardappelen in een keukenmachine. Voeg 3 g zout, 1,5 g zwarte peper, de melk en 45 g boter toe. Mix tot een gladde puree (of gebruik een pureestamper/aardappelpers).
- Meng in een kom het kipgehakt, de fijn gesneden ui (75 g), de gehakte peterselie (15 g), zwarte peper (2 g), zout (2 g), knoflookpoeder (3 g) en olijfolie (40 ml). Meng goed door elkaar.
- Vorm uit het kipmengsel kleine gehaktballetjes van gelijke grootte.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin. Schep op een bord.
- Smelt in dezelfde pan 20 g boter met 15 ml olijfolie. Voeg de fijn gesneden ui (75 g) toe en fruit 2–3 minuten tot licht goudbruin. Roer de gehakte peterselie (5 g) en, naar smaak, een snufje ras el hanout erdoor. Verkruimel het bouillonblokje, giet de room erbij en laat 3–4 minuten zachtjes verwarmen tot de saus licht indikt. Doe de gehaktballetjes terug in de pan en laat op laag vuur sudderen tot de saus mooi fluweelzacht is.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schep de aardappelpuree in een ovenschaal en verdeel de gehaktballetjes met de saus erover. Bestrooi eventueel met geraspte kaas.
- Bak 10–15 minuten tot er een appetijtelijk korstje ontstaat en serveer warm.
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Zonder klontjes: mix de puree niet te lang; heb je geen keukenmachine, gebruik dan liever een pureestamper dan een staafmixer.
- Room: je kunt de slagroom vervangen door een mengsel van 200 ml room en 150 ml melk, of 20% room, en de saus op laag vuur wat langer laten inkoken.
- Kruiden: in plaats van ras el hanout passen paprika, nootmuskaat of Provençaalse kruiden ook goed.
- Kaas: mozzarella, goudse kaas of parmezaan zijn alle drie geschikt. Strooi er een dun laagje over, zodat het gerecht niet te zwaar wordt.
- Vooraf maken: stel de schotel samen zonder de laatste ovensessie, laat afkoelen, dek af en bewaar tot 24 uur in de koelkast. Bak voor het serveren 20–25 minuten op 180°C.
Voedingswaarde
| Portie | 1 van 4 |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 860 kcal |
| Eiwitten | ≈ 25 g |
| Vetten | ≈ 59 g |
| Koolhydraten | ≈ 58 g |
| Vezels | ≈ 6 g |
| Suikers | ≈ 7 g |
| Natrium | ≈ 1000 mg |
De waarden zijn indicatief en hangen af van de gebruikte producten en de toegevoegde kaas.
FAQ
Waarmee kan ik slagroom in de saus vervangen?
Gebruik een mengsel van 20% room en melk en laat de saus iets langer op laag vuur inkoken. Je kunt ook 1 theelepel maïzena gebruiken, opgelost in 1 eetlepel koude melk, om de textuur te stabiliseren.
Kan ik de gehaktballetjes maken van kalkoen of varkensvlees?
Ja, kalkoen werkt uitstekend in dezelfde verhoudingen. Met varkensvlees wordt het gerecht rijker; verminder dan gerust de hoeveelheid olie bij het bakken en in de saus.
Hoe bewaar en verwarm ik de ovenschotel opnieuw?
Bewaar hem tot 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm 15–20 minuten onder aluminiumfolie op 160°C of per portie in de magnetron op middelhoge stand.