Een licht en toch vullend gerecht voor doordeweekse avonden: sappige kipfilet uit de oven op een frisse basis van sla, met cherrytomaten, komkommer en zoute feta. Weinig moeite, veel smaak en een mooie, levendige presentatie.
Ingrediënten
- Kipfilet (borst) — 3–4 stuks
- Slamelange (gemengde sla en rucola) — 150–200 g
- Cherrytomaten — 10–12 stuks
- Komkommer — 2–3 stuks
- Feta of witte kaas — 100–150 g
- Olijfolie — 2–3 el + extra voor het serveren
- Zout — naar smaak
- Zwarte peper — naar smaak
- Paprikapoeder — naar smaak
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de kipfilets op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout, zwarte peper en paprikapoeder en verdeel de kruiden gelijkmatig met een kwastje of met je handen.
- Bak de kip gaar, afhankelijk van de dikte van de filets: ongeveer 18–22 minuten, tot een kerntemperatuur van 74 °C. Laat de kip 5 minuten rusten en snijd daarna in plakjes.
- Terwijl de kip in de oven staat, halveer je de cherrytomaten en snijd je de komkommer in nette halve maantjes.
- Meng in een ruime kom de slamelange, tomaten en komkommer. Breng licht op smaak met zout en peper en schep voorzichtig om.
- Verdeel de salade over de borden, verkruimel de feta erover en leg de warme plakjes kip erop. Besprenkel met een beetje olijfolie.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 430 kcal |
| Eiwitten | ≈ 50 g |
| Vetten | ≈ 21 g |
| Koolhydraten | ≈ 8 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Controleer de gaarheid van de kip het liefst met een thermometer: in de kern moet het 74 °C zijn; het sap is dan helder als je erin snijdt.
- Feta kun je makkelijk vervangen door witte kaas; is de kaas erg zout, spoel hem dan kort af en dep droog voordat je hem verkruimelt.
- Voor een uitgesprokener smaak voeg je wat citroensap of balsamico toe aan de salade, samen met de olijfolie.
- Geen oven? Bak de kipfilet dan op een grillpan of gewone koekenpan, 4–6 minuten per kant, tot gaar.
- Je kunt alles van tevoren voorbereiden: bewaar de gebakken kip en gesneden groenten apart in de koelkast tot 48 uur; stel de salade pas samen vlak voor het serveren.
FAQ
Waarmee kan ik feta vervangen als ik het niet in huis heb?
Witte kaas, zachte mozzarella of roomkaas zijn goede alternatieven. Met witte kaas wordt de smaak zouter, met mozzarella juist zachter en romiger.
Hoe voorkom ik droge kipfilet?
Gebruik een thermometer: 74 °C in de kern is perfect. Laat de kip daarna 5 minuten rusten onder folie, zodat de sappen zich opnieuw verdelen en het vlees sappig blijft.
Kan ik dressing gebruiken in plaats van alleen olie?
Ja, meng olijfolie met citroensap en een snuf paprikapoeder, of kies voor een lichte honing-mosterddressing. Gebruik het spaarzaam zodat de salade fris blijft.