Deze toast is precies wat je wilt op een drukke ochtend: een zacht ei dat zich als een mooi pakketje om sappige tomaat en smeuïge kaas vouwt, met daaronder een goudbruin, knapperig sneetje toast. In een paar minuten staat er iets op tafel dat net zo mooi oogt als in een goed café.
Ingrediënten
- Kippeneieren — 2 stuks
- Toastbrood — 1 snee
- Halfharde kaas (mozzarella, gouda of cheddar) — 30 g
- Tomaat — 50 g (2–3 dunne schijfjes)
- Boter — 10 g
- Zout en zwarte peper — naar smaak
- Verse kruiden (dille, peterselie) — 5 g
Stapsgewijs recept
- Bereid alles voor: snijd de tomaat in dunne schijfjes, rasp de kaas en hak de kruiden fijn.
- Klop de eieren in een kom los met een snufje zout en peper tot een egaal mengsel.
- Verhit een koekenpan van 20–22 cm op middelhoog vuur en laat de boter smelten.
- Giet de eieren in de pan en verdeel ze gelijkmatig. Zodra de bovenkant nog net licht vochtig is, leg je de snee toast in het midden en druk je die voorzichtig aan.
- Verdeel de tomatenschijfjes over de toast en strooi de kaas erover. Zodra de randen van de omelet beginnen te stollen, licht je ze los met een spatel en vouw je ze naar het midden, zodat er een pakketje ontstaat.
- Draai het pakketje voorzichtig om, met de naad naar beneden, en bak het nog 1–2 minuten tot de onderkant goudbruin is en de kaas binnenin gesmolten.
- Leg de toast op een bord, bestrooi met kruiden en serveer direct, terwijl alles nog heerlijk knapperig is.
Voedingswaarde
| Portie | 1 toast |
| Calorieën | 430 kcal |
| Eiwitten | 24 g |
| Vetten | 29 g |
| Koolhydraten | 21 g |
| Vezels | 2 g |
| Suiker | 3 g |
| Natrium | 850 mg |
Serveren en ideeën
- Serveer met een groene salade en een kop koffie of thee.
- Voeg een beetje pesto of een drupje hete saus toe voor extra pit.
- Voor een vullendere variant kun je een dun plakje ham of kalkoen toevoegen.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Koekenpan: gebruik bij voorkeur een antiaanbakpan, zodat het pakketje makkelijk te vouwen is en niet scheurt.
- Brood: klassiek toastbrood, volkoren of glutenvrij werkt allemaal — kies wat je lekker vindt.
- Kaasmaken: hoe beter de kaas smelt, hoe smeuïger de vulling. Mozzarella, gouda en cheddar zijn uitstekende keuzes.
- Vuur: zet het niet te hoog; het ei moet aan de randen stollen, maar niet uitdrogen.
- Lichter: vervang de boter door 1 tl olijfolie en gebruik volkoren toast.
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit zonder boter maken? Ja, vervang de boter door 1 tl zonnebloemolie of olijfolie; dan wordt de toast iets lichter.
- Wat als het ei scheurt bij het vouwen? Laat de omelet 20–30 seconden langer aan de randen stollen en gebruik een brede, flexibele spatel — dan vouwt het pakketje netter.
- Welke andere vullingen passen erbij? Dunne plakjes ham, kalkoen, avocado, gebakken champignons, bosui, paprika of een beetje pesto.
- Kan ik dit vooraf maken? Liever niet: deze toast is het allerlekkerst direct uit de pan, zodat hij knapperig blijft. Wel kun je de ingrediënten alvast voorbereiden.
- Kan ik ook suluguni of adyghekaas gebruiken? Ja, als de kaas goed smelt. Rasp hem eventueel fijn voor een gelijkmatigere vulling.