Dunne pannenkoek zo groot als de pan, royaal besmeerd met chocolade-hazelnootpasta, met verse plakjes aardbei en een strooisel van amandelschaafsel — een snelle keuze voor dessert of zoet ontbijt, geserveerd in punten en in een oogwenk verdwenen.
Ingrediënten
- Pannenkoekenbeslag — 1 portie (vloeibaar beslag voor dunne pannenkoeken)
- Chocolade-hazelnootpasta — 3–4 el
- Verse aardbeien — 8–10 stuks, in plakjes gesneden
- Roomboter of plantaardige olie — om de pan in te vetten
- Chocoladesaus — voor de afwerking
- Amandelschaafsel — 1–2 el
Stapsgewijs recept
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet hem licht in met olie.
- Giet het pannenkoekenbeslag in de pan en verdeel het direct tot een dunne laag over de bodem. Bak tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant net gestold.
- Haal de pannenkoek niet uit de pan en bestrijk één helft met de chocoladepasta. Leg op de andere helft in nette rijen de plakjes aardbei.
- Vouw de pannenkoek dubbel zodat de vulling omsloten wordt en druk hem voorzichtig 10–15 seconden aan met een spatel.
- Breng over naar een snijplank of bord, snijd in punten. Besprenkel met chocoladesaus en strooi er amandelschaafsel over. Serveer direct.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | 420 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 7 g |
| Vetten | 22 g |
| Verzadigde vetten | 8 g |
| Koolhydraten | 45 g |
| Vezels | 4 g |
| Suikers | 28 g |
| Natrium | 130 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Om de pasta gemakkelijker te laten uitsmeren, verwarm je hem kort au bain-marie of in de magnetron in stappen van 5–10 seconden.
- Voor een romigere smaak gebruik je een klontje roomboter om de pan in te vetten; voor een lichtere versie kies je geraffineerde plantaardige olie.
- Aardbeien kun je vervangen door banaan, frambozen of peer; amandelschaafsel door hazelnoten of pistachenoten.
- Chocoladesaus is optioneel: dankzij de pasta en het fruit is de pannenkoek al zoet genoeg.
- De pannenkoek serveer je het best meteen, maar als je even moet wachten, houd hem dan hooguit 10 minuten warm in een oven van 70–80 °C.
FAQ
Kan ik alles van tevoren voorbereiden?
Ja. Bak de pannenkoeken vooraf en bewaar ze tot 24 uur afgedekt in de koelkast. Verwarm ze vlak voor het serveren kort in een droge koekenpan, voeg de pasta en aardbeien toe, vouw dicht en serveer.
Waarmee kan ik de chocolade-hazelnootpasta vervangen?
Geschikt zijn pindakaas met een beetje honing of ahornsiroop, een zachte chocoladeganache, of dikke Griekse yoghurt met cacaopoeder en poedersuiker.
Hoe krijg ik mooiere, dunnere randen?
Verhit de pan goed, gebruik heel weinig olie en werk met dun beslag dat mooi uitloopt. Draai de pan direct na het ingieten rond zodat de laag zo dun mogelijk wordt.