Sappige kip met een knapperige korst, doordrenkt met de geur van rozemarijn en tijm, naast een fluweelzachte pruimensaus — een gerecht dat huiselijke warmte moeiteloos laat samengaan met een verfijnde restaurantsfeer. De zoetzure pruimen zetten de zachtheid van het vlees extra in het licht en zorgen voor een prachtig in balans gebrachte smaak.
Ingrediënten
Voor de kip
- 1 hele kip — 1,6 kg
- Zout — 1,5 tl
- Versgemalen zwarte peper — 0,5 tl
- Olijfolie — 2 el
- Knoflook — 4 teentjes
- Verse rozemarijn — 2 takjes
- Verse tijm — 4 takjes
- Citroen — 1 stuk
Voor de pruimensaus
- Rijpe pruimen, ontpit — 500 g
- Sjalot — 80 g
- Honing — 1,5 el
- Balsamicoazijn — 1 el
- Kippenbouillon — 150 ml
- Boter — 20 g
- Chilivlokken — 0,25 tl (optioneel)
- Maïzena — 1 tl (optioneel)
- Water — 1 el (om de maïzena los te maken)
Bereiding stap voor stap
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Dep de kip rondom en van binnen droog met keukenpapier.
- Meng de olijfolie, zout, peper, fijngehakte knoflook, de naaldjes van de rozemarijn en de blaadjes van de tijm, en voeg wat citroenrasp toe. Wrijf de kip rondom en van binnen in met dit mengsel.
- Doe de citroenhelften en de resterende kruiden in de buikholte. Bind de poten samen met keukentouw, sla de vleugels onder het karkas. Leg de kip op een rooster of in een ovenschaal.
- Rooster 55–70 minuten, tot de kerntemperatuur in het dikste deel van de dij ongeveer 75 °C is. Wordt de huid te snel donker, dek dan losjes af met aluminiumfolie. Leg de kip op een snijplank en laat 10–15 minuten rusten.
- Saus: breng in een steelpan de balsamicoazijn en honing samen en verwarm 1 minuut tot ze net beginnen te pruttelen. Voeg de fijngehakte sjalot, de in stukjes gesneden pruimen, de bouillon en eventueel de chilivlokken toe. Laat 10–12 minuten zacht sudderen tot de pruimen zacht zijn.
- Pureer de saus met een staafmixer tot de gewenste gladheid, of prak hem simpelweg grof met een vork. Voor een dikkere textuur roer je de maïzena, losgeroerd met water, erdoor en verwarm je nog 1 minuut tot de saus bindt.
- Haal van het vuur en roer de boter erdoor voor glans en een zachte, ronde smaak. Proef en breng zo nodig verder op smaak met zout of extra zuur.
- Trancheer de kip en serveer met de warme pruimensaus en wat verse kruiden.
Voedingswaarde
| Kenmerk | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 520 kcal |
| Eiwitten | 45 g |
| Vetten | 28 g |
| Koolhydraten | 24 g |
| Vezels | 3 g |
| Suikers | 18 g |
| Natrium | 850 mg |
Veelgestelde vragen
Kan ik de pruimen vervangen door ander fruit?
Ja, kersenpruimen, abrikozen, kersen of zelfs veenbessen werken goed. Stem de balans tussen zoet en zuur dan af met honing en azijn.
Hoe weet ik of de kip gaar is?
Ga uit van een kerntemperatuur van ongeveer 75 °C in de dij en helder vleessap. De huid moet goudbruin en krokant zijn.
Waarmee kan ik balsamicoazijn vervangen?
Meng rodewijnazijn met een snufje suiker of gebruik granaatappelsiroop, licht verdund met bouillon.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Voor een uitgesprokener kruidige geur kun je de kip 2–8 uur marineren in de koelkast.
- Geen sjalot in huis? Gebruik dan gewone ui of rode ui en bak die eerst glazig voor je de pruimen toevoegt.
- Houd je van wat meer pit? Voeg een snuf gerookt paprikapoeder of cayennepeper toe.
- De saus wordt extra zijdezacht als je hem na het pureren door een fijne zeef strijkt.
- Bijgerechten: gebakken aardappelen, bulgur, wilde rijst of gekaramelliseerde wortelen passen hier uitstekend bij.
Serveren en bewaren
- Serveer de kip heet, met een deel van de saus eroverheen en de rest apart.
- Bewaar afgekoelde restjes tot 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte doos.
- Verwarm de saus op laag vuur en voeg indien nodig een scheut bouillon of water toe tot de gewenste dikte.