Deze goudbruine, geurige en zomerse galette met abrikozen en blauwe bessen bewijst dat weinig moeite kan uitmonden in puur genot. Het boterige zanddeeg omsluit sappige abrikozen en bessen, terwijl een knapperige korst met suiker elke hap net dat beetje extra geeft. Serveer lauwwarm met een bolletje vanille-ijs en je hebt een elegant dessert bij thee of voor een ontspannen avond met vrienden.
Ingrediënten
- Voor het deeg
- Tarwebloem — 250 g
- IJskoude boter — 150 g
- Suiker — 2 el
- Zout — 1/4 tl
- IJskoud water — 60–80 ml
- Voor de vulling
- Abrikozen, ontpit en in partjes — 400 g
- Blauwe bessen — 150 g
- Suiker — 80 g
- Maïzena — 1,5 el
- Citroensap — 1 el
- Vanillesuiker — 1 tl (optioneel)
- Gemalen kaneel — een snufje (optioneel)
- Voor het samenstellen
- Amandelmeel of paneermeel — 2 el
- Ei, losgeklopt, om te bestrijken — 1 st.
- Demerarasuiker om te bestrooien — 1 el
Stapsgewijs recept
- Zeef de bloem met zout en suiker. Snijd de koude boter in blokjes en wrijf die snel door de bloem tot je grove kruimels krijgt, zodat de boter koud blijft.
- Voeg het ijskoude water beetje bij beetje toe en breng het deeg samen tot een bal. Maak er een platte schijf van, wikkel in folie en laat minstens 30 minuten koelen in de koelkast.
- Meng voor de vulling de abrikozen en blauwe bessen met suiker, maïzena, citroensap, vanillesuiker en kaneel. Laat 10 minuten staan zodat het fruit iets sap loslaat.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een cirkel van ongeveer 30 cm doorsnee. Leg op het bakpapier.
- Bestrooi het midden van de cirkel met amandelmeel of paneermeel, maar laat aan de rand 4–5 cm vrij.
- Verdeel de vulling in een bergje in het midden. Sla de vrije randen van het deeg naar binnen en vouw daarbij mooie plooien.
- Bestrijk de randen met losgeklopt ei en bestrooi met demerarasuiker.
- Bak 35–40 minuten tot de korst goudbruin is en de vulling zichtbaar borrelt. Laat 20 minuten afkoelen op een rooster, zodat het sap zich kan zetten.
- Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur. Heerlijk met ijs of een lepel dikke yoghurt.
Voedingswaarde
| Portie | 1 stuk (van 8) |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 350 kcal |
| Eiwitten | ≈ 5 g |
| Vetten | ≈ 17 g |
| Koolhydraten | ≈ 47 g |
| Vezels | ≈ 3 g |
| Suikers | ≈ 20 g |
| Natrium | ≈ 90 mg |
Serveren en bewaren
Deze galette is op haar best op de dag van het bakken, wanneer de korst nog knispert en de vulling sappig is. Serveer met een bolletje ijs, wat gehakte amandelen of een paar muntblaadjes. Bewaar restjes in een afgesloten bakje op kamertemperatuur tot 12 uur of in de koelkast tot 2 dagen. Verwarm 8–10 minuten in de oven op 160 °C om de korst weer knapperig te maken.
📹 Bekijk de videorecepten op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Voor extra gelaagd deeg laat je zichtbare stukjes koude boter in het kruimelmengsel zitten en werk je snel.
- Zijn de vruchten erg sappig? Verhoog de maïzena tot 2 el of strooi 1 el griesmeel op de bodem.
- Varieer met het seizoen: perziken, nectarines, frambozen of bramen zijn ook heerlijk in plaats van abrikozen en blauwe bessen.
- Je kunt een deel van de tarwebloem, tot 60 g, vervangen door volkorenbloem voor een diepere smaak en extra vezels.
- Geen amandelmeel? Gebruik gemalen noten of fijn paneermeel — dat neemt overtollig vocht op.
FAQ
Kan ik diepvriesblauwe bessen gebruiken?
Ja. Laat ze niet eerst ontdooien, maar meng ze direct met de andere ingrediënten van de vulling en verhoog de hoeveelheid maïzena met 0,5 el.
Waarmee kan ik maïzena vervangen?
Aardappelzetmeel is geschikt (gebruik 10–15% minder op gewicht), of 2–3 el bloem. Houd er wel rekening mee dat bloem de vulling minder helder maakt.
Waarom lekt de vulling uit en hoe voorkom ik dat?
Een lekkende vulling komt meestal door te veel sap. Meng het fruit zorgvuldig met de maïzena, laat het 10 minuten rusten en bestrooi de bodem van de galette met amandelmeel of kruimels. Laat bovendien een rand van 4–5 cm vrij en vouw de plooien stevig dicht.