Deze burrito combineert het karakter van een chopped burger met het comfort van een warme tortilla: sappig gebakken rundvlees, gesmolten kaas, frisse groenten en een romige saus voor een snelle lunch of een stevig diner.
De sleutel zit in het gehakt dat mooi bruin bakt, een uitgesproken saus en het kort afbakken van de opgerolde burrito in de pan: krokant van buiten, zacht en smeuïg van binnen.
Ingrediënten
- Tarwetortilla’s (25 cm diameter) — 4 stuks
- Rundergehakt (15–20% vet) — 500 g
- Ui — 1 stuk
- Knoflook — 2 teentjes
- Cheddar, geraspt — 150 g
- Mozzarella, geraspt (optioneel) — 100 g
- Augurken — 2 stuks
- Tomaten — 2 stuks
- Sla — 8 blaadjes
- Ketchup — 3 el
- Mayonaise — 2 el
- Mosterd — 1,5 el
- Chilisaus (sriracha) — 1 tl
- Gerookt paprikapoeder — 1 tl
- Zout — 1 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,5 tl
- Worcestersaus — 1 el
- Plantaardige olie — 1 el
- Boter — 1 el
Zo maak je de chopped burger burrito
- Maak alles klaar: snipper de ui en knoflook fijn; snijd de augurken en tomaten in blokjes; dep de slablaadjes droog; rasp de kaas.
- Verhit een koekenpan met de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 2 minuten tot hij zacht is.
- Doe het gehakt in de pan, breek het los met een spatel en bak 6–7 minuten tot het mooi goudbruin en rul is.
- Voeg knoflook, paprikapoeder, zout, peper en Worcestersaus toe. Roer om en bak nog 1–2 minuten. Haal van het vuur.
- Roer de saus glad: mayonaise, ketchup, mosterd en sriracha.
- Verwarm de tortilla’s kort zodat ze soepel worden: 15 seconden in de magnetron of 10 seconden per kant in een droge pan.
- Opbouwen: smeer 1–2 el saus over elke tortilla, leg er sla op, daarna het hete gehakt, augurken en tomaat. Strooi de cheddar en eventueel mozzarella erover.
- Vouw stevig dicht: sla eerst de zijkanten naar binnen en rol dan vanaf onderen op, zodat de vulling goed opgesloten zit.
- Bak de burrito’s in een pan met boter, met de naad naar beneden, 2–3 minuten tot ze goudbruin zijn. Keer om en bak de andere kant ook mooi bruin. Snijd door en serveer met de rest van de saus.
Voedingswaarde per portie
| Kenmerk | Waarde |
|---|---|
| Calorieën | 680 kcal |
| Eiwitten | 35 g |
| Vetten | 38 g |
| Koolhydraten | 54 g |
| Suiker | 7 g |
| Vezels | 4 g |
| Natrium | 1200 mg |
| Portie | 1 burrito van 4 |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Gehakt: kies 15–20% vet voor extra sappigheid, of meng rundvlees met varkensvlees in een verhouding van 70/30.
- Kaas: cheddar en mozzarella geven zowel smaak als die fijne kaassliert. Geen mozzarella in huis? Gebruik dan gouda.
- Pittigheid: pas de hoeveelheid sriracha aan of voeg jalapeño toe.
- Roltip: overlaad de tortilla niet — 200–220 g vulling per stuk is ideaal.
- Lichtere variant: gebruik volkoren tortilla’s en vervang de mayonaise door yoghurtsaus.
- Glutenvrij: neem maïstortilla’s of glutenvrije tortilla’s en controleer de sauzen.
Veelgestelde vragen
Kan ik het rundvlees vervangen?
Ja, kalkoen, kip of plantaardig gehakt werkt ook goed. Breng op smaak met zout en kruiden naar keuze.
Hoe maak ik de saus lichter?
Vervang de helft van de mayonaise door dikke yoghurt en voeg wat citroensap en een snufje paprikapoeder toe.
Hoe warm ik de burrito op zonder dat hij zacht wordt?
Het beste is 3–4 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur met een deksel erop, of in de airfryer op 180°C gedurende 5–6 minuten.
Kan ik hem invriezen?
Ja. Laat afkoelen, wikkel stevig in folie en vries tot 2 maanden in. Laat ontdooien in de koelkast en verwarm daarna in de oven of in een pan.