Burger-taco’s zijn een levendige combinatie van de sappigheid van een burger en de flexibiliteit van een taco. Een dunne tortilla, knapperige sla, gesmolten cheddar en een geurige rundvleespatty onder een pittige special saus: ideaal voor snelle homemade fastfood in 30 minuten.
Ingrediënten
- Tarwetortilla’s (≈15 cm) — 8 stuks
- Rundergehakt (20% vet) — 500 g
- Cheddar — 120 g (of 8 dunne plakken)
- Rode ui — 1 st.
- Augurken — 100 g
- IJsbergsla — 120 g
- Tomaat — 1 st. (optioneel)
- Plantaardige olie — 1 el
- Zout — 1 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,5 tl
- Gerookte paprika — 0,5 tl
- Mayonaise — 100 g
- Ketchup — 2 el
- Dijonmosterd — 1 el
- Worcestersaus — 1 tl
- Appelazijn — 1 tl
- Knoflook — 1 teentje
- Suiker — 0,5 tl
Stappenplan
- Maak de special saus: meng mayonaise, ketchup, mosterd, worcestersaus, azijn, geraspte knoflook en suiker. Zet koel weg zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Bereid de vulling voor: snijd de rode ui en augurken flinterdun en snijd de ijsbergsla fijn. Snijd de tomaat eventueel in dunne plakjes.
- Verdeel het gehakt in 8 balletjes van ongeveer 60 g. Breng op smaak met zout, peper en gerookte paprika en meng kort, zonder te lang te kneden.
- Verhit een zware koekenpan, bij voorkeur gietijzer, op hoog vuur en voeg de olie toe.
- Leg 2–3 balletjes in de pan en druk ze stevig plat met een spatel tot dunne patties, iets kleiner dan de tortilla’s. Bak 2–3 minuten tot een mooie goudbruine korst.
- Keer de patties om, leg op elke patty een plak cheddar en bak nog 1–2 minuten tot de kaas mooi smelt.
- Warm de tortilla’s kort op in een droge pan, 10–15 seconden per kant, of 20–30 seconden in de magnetron onder een vochtige doek.
- Opbouwen: smeer de warme tortilla in met saus, leg er ijsbergsla op, daarna de patty met kaas, ui, augurken en tomaat. Voeg nog wat saus toe en vouw dubbel. Meteen serveren.
Serveren en bewaren
Serveer de burger-taco’s heet met aardappelpartjes, gegrilde maïskolven of een frisse groentesalade. Bewaar restjes van de patties apart van tortilla’s en groenten in een goed afgesloten bakje tot 2 dagen. Verwarm de patties opnieuw in een droge koekenpan en de tortilla’s kort in de pan of magnetron.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | 680 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 35 g |
| Vetten | 38 g |
| Koolhydraten | 48 g |
| Vezels | 3 g |
| Suiker | 7 g |
| Zout | 2,2 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Grill in plaats van pan: bak de patties op een goed hete grill en warm de tortilla’s op het bovenste rooster.
- Ander gehakt: kalkoen of kip zijn slankere opties; voeg een beetje extra olie toe voor meer sappigheid.
- Extra pit: voeg chilisaus, sriracha of gerookte jalapeño toe aan de saus.
- Kaasje naar keuze: cheddar, gouda, mozzarella of American cheese — kies vooral een kaas die mooi smelt.
- Glutenvrij: gebruik maïstortilla’s en controleer het etiket van de worcestersaus.
- Vooraf klaarzetten: maak de saus en snijd de groenten ’s ochtends al; later hoef je alleen nog de patties te bakken en de taco’s te bouwen.
Veelgestelde vragen
Kan ik tortilla’s vervangen door lavash?
Ja. Snijd ronde vormen op maat of maak kleine pakketjes — de smaak blijft vol en sappig.
De patties worden compact. Wat doe ik verkeerd?
Kneed het gehakt niet te lang en voeg geen ei of paneermeel toe. Werk snel en druk de patties plat in een loeihete pan.
Hoe maak ik het gerecht pittiger?
Voeg 1–2 tl sriracha of chilivlokken toe aan de saus en serveer met ingelegde jalapeño.
De tortilla’s scheuren bij het vullen. Hoe voorkom ik dat?
Verwarm ze altijd eerst en overlaad ze niet; gebruik indien nodig een dubbele tortilla.