Shakshuka is een stevig en kleurrijk gerecht: eieren die zacht garen in een volle, kruidige tomatensaus. Zoete paprika, knoflook, paprika en komijn geven die diepe, warme smaak, terwijl verse kruiden en een beetje feta voor frisheid en een zilt accent zorgen. Serveer met libanees brood, pita of knapperig brood om tot de laatste druppel in de saus te dopen.
Ingrediënten
- Eieren — 4 stuks
- Olijfolie — 2 el
- Ui — 1 stuk (ongeveer 120 g)
- Rode paprika — 1 stuk (ongeveer 150 g)
- Knoflook — 3 teentjes
- Tomatenpuree — 1 el
- Tomatenblokjes in sap — 400 g
- Zoete paprikapoeder — 1 tl
- Chilivlokken — 1/4 tl of naar smaak
- Gemalen komijn — 1/2 tl
- Zout — 3/4 tl of naar smaak
- Suiker — 1/2 tl (om de zuurheid in balans te brengen)
- Zwarte peper — snufje
- Verse kruiden (koriander of peterselie), fijngehakt — 2 el
- Feta of witte kaas — 50 g (optioneel)
- Libanees brood, pita of brood — om te serveren
Bereiding
- Verwarm een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
- Doe de fijngesneden ui en paprika in de pan en bak 5–6 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de fijngehakte knoflook, paprikapoeder, komijn en chilivlokken toe en bak al roerend 30–40 seconden tot de geuren vrijkomen.
- Roer de tomatenpuree erdoor en voeg daarna de tomatenblokjes met sap toe. Breng op smaak met zout, suiker en zwarte peper.
- Laat de saus 8–10 minuten zacht koken op middelhoog vuur, tot hij duidelijk is ingedikt; proef en breng eventueel verder op smaak.
- Maak 4 kuiltjes in de saus en breek de eieren er voorzichtig in. Zet het vuur iets lager en dek de pan af met een deksel.
- Laat 5–7 minuten garen tot de eieren de gewenste stevigheid hebben: korter voor zachte dooiers, langer voor stevigere.
- Haal van het vuur, bestrooi met de verse kruiden en verkruimelde feta. Serveer direct met brood of pita.
Voedingswaarde per portie
| Kenmerk | Waarde |
|---|---|
| Calorieën | 350 kcal |
| Eiwitten | 18 g |
| Vet | 23 g |
| Koolhydraten | 20 g |
| Vezels | 5 g |
| Suikers | 10 g |
| Natrium | 950 mg |
Veelgestelde vragen
Kan ik shakshuka zonder paprika maken? Ja, voeg gewoon wat extra tomaten toe of gebruik een beetje courgette of spinazie voor meer volume.
Hoe maak ik het gerecht pittiger? Voeg meer chilivlokken toe, een snuf cayennepeper of gebruik pittig paprikapoeder.
Hoe gaar zijn de eieren klassiek? Meestal blijven de dooiers zacht, zodat ze net iets uitlopen wanneer je ze openbreekt.
Kan ik dit van tevoren maken? De saus kun je tot 2 dagen van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren; voeg de eieren pas vlak voor het serveren toe.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Bak de specerijen 30–40 seconden mee in de olie voor een diepere, rondere smaak.
- Vervang feta door geitenkaas of ricotta voor een zachtere, romigere versie.
- Voeg een handje kikkererwten of bonen toe voor extra vulling.
- Gebruik je verse tomaten (4–5 stuks), pel ze dan eerst en laat de saus wat langer inkoken.
- Let op de warmte: te hoog vuur droogt het eiwit uit en houdt de saus te dun.