Voedingsvetten hebben een hardnekkig imago van ‘extra calorieën’, maar dat doet ze ernstig tekort. Ja, vet levert energie, maar in de keuken en in het lichaam vervult het veel belangrijkere taken: het bouwt mee aan…
Als je beweegt, kiest je lichaam niet zomaar willekeurig een brandstof. Bij rustige inspanning leunt het meer op vetten, maar zodra het tempo omhooggaat, worden koolhydraten steeds belangrijker. Dat heeft alles te maken met snelheid:…
Veel mensen herkennen het: je krijgt ineens trek, pakt iets te snacken en voelt je daarna nog steeds niet helemaal tevreden. Soms is dat niet omdat je lichaam om meer eten vraagt, maar omdat het…
Als je wilt dat een maaltijd echt blijft hangen, is de combinatie van eiwitten en vezels vaak sterker dan één van die twee alleen. Eiwitten geven je lichaam een duidelijk verzadigingssignaal, terwijl vezels de spijsvertering…
Als je na een kom witte rijst of een snee wit brood snel weer trek krijgt, is dat geen toeval. Volkoren granen blijven simpelweg langer ‘aan het werk’ in je spijsvertering, en dat voel je…
Calcium staat vaak te boek als het ‘bottenmineraal’, maar wat op het etiket staat is niet hetzelfde als wat je lichaam echt gebruikt. De opname van calcium uit voeding hangt af van meer dan alleen…
Dat loom-zware gevoel na een grote maaltijd is geen zwakte en ook geen teken dat je ‘te weinig energie’ hebt. Je lichaam schakelt simpelweg over op verteren, en dat kost aandacht, bloedstroom en een hoop…
Zout doet veel meer dan een gerecht ‘zout’ maken. In de juiste hoeveelheid kan het andere smaken scherper laten uitkomen, bitterheid temmen en zelfs de indruk van zoetheid versterken. Daarom smaakt een snuf zout in…
Cafeïne lijkt simpel: je drinkt koffie en je wordt wakkerder. In de praktijk reageert niet iedereen hetzelfde. De ene persoon kan ’s avonds nog een espresso drinken en gewoon slapen, terwijl een ander al van…
Gefermenteerde voeding krijgt veel aandacht, en terecht: het is een van de weinige categorieën voedingsmiddelen waarin je niet alleen smaak, maar ook levende micro-organismen binnenkrijgt. Denk aan yoghurt, kefir, zuurkool, kimchi, miso en sommige soorten…