Een zachte aardappelbasis, sappige kip met champignons en een fluwelen béchamel onder een goudbruine mozzarella-korst — deze ovenschotel is gemaakt voor een gezellig familiediner. Eenvoudig te bereiden en mooi stevig bij het serveren.
Ingrediënten
Voor de basis en vulling
- Aardappelen — 4 stuks
- Kipfilet — 2 stuks
- Champignons — 300 g
- Ui — 1/2 stuk
- Knoflook — 2 teentjes
- Mozzarella — 200 g
Béchamelsaus
- Boter — 30 g
- Bloem — 1,5 el
- Melk — 300 ml
- Zout, zwarte peper, nootmuskaat, tijm — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water gaar, ongeveer 15–20 minuten. Giet af en stamp ze direct in de ovenschaal tot puree, strijk de bovenkant glad.
- Vulling: snijd de kipfilet in kleine blokjes, de champignons in plakjes, de ui fijn en hak de knoflook. Bak de kip in een pan met een beetje olie tot licht goudbruin. Voeg champignons, ui en knoflook toe en bak nog 5–6 minuten, tot het overtollige vocht is verdampt. Breng op smaak met zout en peper.
- Béchamel: smelt de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en roer 1 minuut. Giet de melk er in delen bij en klop steeds met een garde tot een gladde saus. Laat op laag vuur 3–4 minuten koken, tot de saus licht begint in te dikken. Breng op smaak met zout, zwarte peper, een snuf nootmuskaat en tijm.
- Opbouwen: verdeel de kip met champignons over de aardappelbasis, giet de béchamel er gelijkmatig overheen en bestrooi met geraspte mozzarella.
- Bakken: bak in een oven van 180 °C op stand ‘grill + hetelucht’ ongeveer 10 minuten, tot er een smakelijke goudbruine korst ontstaat. Laat de schotel 5 minuten rusten en serveer.
Serveren
Serveer met verse kruiden en een lichte salade. Ook de volgende dag is deze schotel heerlijk — verwarm hem gewoon in de oven tot de kaas weer smelt.
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Geen stand ‘grill + hetelucht’? Bak dan op 200 °C in de gewone oven gedurende 15–20 minuten, tot de kaas bruin kleurt.
- Je kunt de kaas variëren: probeer een mix van mozzarella en Parmezaan voor meer uitgesproken smaak.
- Voor een glutenvrije versie vervang je de tarwebloem in de saus door rijstbloem of gebruik je maïzena.
- Alle paddenstoelen kunnen: champignons, oesterzwammen of wilde paddenstoelen (die je eerst moet bakken tot het vocht verdampt).
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 555 kcal |
| Eiwitten | ≈ 48 g |
| Vet | ≈ 20 g |
| Koolhydraten | ≈ 44 g |
FAQ
Waarmee kan ik de béchamel vervangen als ik weinig tijd heb?
Je kunt 200 ml kookroom met 20–22% vet mengen met een snuf zout en peper, kort verwarmen tot licht ingedikt en gebruiken in plaats van béchamel. Of meng 150 g zure room met 1 ei en giet dit over de vulling.
Welke paddenstoelen zijn het beste voor deze ovenschotel?
De meest veelzijdige keuze zijn champignons. Oesterzwammen geven meer smaak en een lichte bite, terwijl wilde paddenstoelen het aroma versterken — bak ze eerst totdat al het vocht verdampt is.
Kan ik de ovenschotel van tevoren maken?
Ja. Stel de ovenschotel samen, dek af en bewaar tot 24 uur in de koelkast. Bak vlak voor het serveren tot goudbruin. Verwarm een reeds bereide ovenschotel 10–12 minuten op 180 °C.