Shakshuka is een kleurrijk ontbijt waarin eieren rechtstreeks garen in een dikke tomatensaus met paprika, ui en specerijen. Het gerecht is royaal, geurig en licht pittig, en wordt in één pan gemaakt — ideaal voor een luie weekendochtend of een snelle doordeweekse hap.
Ingrediënten
- Olijfolie — 2 el
- Middelgrote ui — 1, gesnipperd
- Rode paprika — 1, in blokjes gesneden
- Knoflook — 4 teentjes, fijngehakt
- Gerookt paprikapoeder — 1 tl
- Gemalen komijn — 1/2 tl
- Cayennepeper — 1/8 tl, optioneel
- Hele gepelde tomaten op sap — 1 blik (ongeveer 800 g)
- Tomatenpuree — 2 el
- Eieren — 5–6 stuks
- Zout en zwarte peper — naar smaak
- Verse koriander of peterselie — een klein bosje, fijngehakt
- Geroosterd brood — om erbij te serveren
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en bak 5–7 minuten, tot ze zacht zijn en licht beginnen te kleuren.
- Doe de knoflook, gerookt paprikapoeder, komijn en cayennepeper erbij. Roer en verwarm 30 seconden, zodat de specerijen hun aroma loslaten.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut mee, al roerend.
- Schep de tomaten met sap in de pan en druk ze met een spatel iets stuk. Breng op smaak met zout en peper. Laat 8–10 minuten zachtjes pruttelen op middelhoog vuur, tot de saus is ingedikt.
- Maak 5–6 kleine kuiltjes in de saus en breek de eieren er voorzichtig in. Zet het vuur laag, dek af en laat 6–8 minuten garen, afhankelijk van hoe zacht je de dooiers wilt.
- Haal van het vuur en bestrooi met koriander of peterselie.
- Serveer meteen, met geroosterd brood om in de saus te dopen.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 235 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 11 g |
| Vetten | 14 g |
| Koolhydraten | 15 g |
| Vezels | 4 g |
| Suikers | 8 g |
| Natrium | 520 mg |
De voedingswaarde is berekend zonder het brood bij het serveren.
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Garing van de eieren: 5–6 minuten voor een lopende dooier, 8–9 minuten voor een stevigere dooier.
- Pittigheid: stem de cayennepeper af op smaak; vervang eventueel door chilivlokken of voeg een lepel harissa toe.
- Kaas: strooi 1–2 minuten voor het einde verkruimelde feta over de saus voor een romige, volle smaak.
- Tomaten: zowel hele tomaten uit blik als tomaten in stukjes zijn geschikt. Je kunt ook verse tomaten gebruiken, na het ontvellen.
- Pan: gebruik een brede pan met dikke bodem en deksel, zodat de saus gelijkmatig inkookt en de eieren mooi zacht garen.
FAQ
Kan ik tomaten uit blik vervangen door verse tomaten?
Ja. Gebruik 800–900 g rijpe tomaten, kerf ze kruislings in, overgiet ze met kokend water, verwijder de schil en snijd ze fijn. Laat de saus 3–5 minuten langer koken zodat hij dikker wordt.
Wat als de saus te zuur is geworden?
Voeg een snufje suiker toe of 1–2 el room. Ook langer inkoken op laag vuur helpt om de smaak ronder te maken.
Hoe warm ik overgebleven shakshuka op?
Verwarm 3–5 minuten op laag vuur onder een deksel. Als de eieren al in de saus gaar zijn, verwarm dan voorzichtig zodat ze niet taai worden.