Huisgemaakte gehaktballetjes met groenten vormen een hartig en gezellig eenpansdiner. Het geheim van de sappigheid is eenvoudig: ui, kruiden en tomatenpuree worden tot een geurige puree gemixt die door het gehakt gaat. Daarna worden de balletjes snel goudbruin gebakken en met aardappel, paprika en wortel gestoofd in tomatensaus — dik, kleurrijk en heerlijk vol van smaak.
Ingrediënten
- Rundergehakt of gemengd gehakt — 500 g
- Uien — 2 middelgrote
- Verse kruiden (peterselie, dille, koriander) — 1 klein bosje
- Tomatenpuree — 2 el (1 el door het gehakt, 1 el in de saus)
- Aardappelen — 500 g
- Paprika — 1
- Wortel — 1
- Plantaardige olie — 1–2 el
- Gemalen paprikapoeder — 1 tl
- Zout en zwarte peper — naar smaak
- Knoflook — 1–2 teentjes (optioneel)
- Water — 400 ml (100 ml bij het gehakt, 300 ml voor de saus)
Stap-voor-stap recept
- Puree voor het gehakt: maal in een blender de ui, kruiden, 1 el tomatenpuree en 100 ml water tot een glad mengsel.
- Mengen: meng het gehakt met de geurige puree en breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Kneed 1–2 minuten tot alles homogeen en licht bindend is. Laat 5 minuten rusten.
- Vormen: maak je handen vochtig en vorm balletjes van gelijke grootte.
- Aanbraden: verhit de olie in een ruime diepe pan op middelhoog vuur en bak de balletjes in 5–7 minuten rondom goudbruin.
- Groenten: voeg de aardappel in blokjes van 2–3 cm toe, de wortel in halve plakjes en de paprika in reepjes. Schep voorzichtig om.
- Saus: meng 1 el tomatenpuree met 300 ml heet water, voeg eventueel de geplette knoflook toe en breng licht op smaak met zout en peper. Giet in de pan zodat de vloeistof het geheel tot ongeveer tweederde bedekt.
- Stoven: dek af en laat 20–30 minuten zachtjes garen op middelhoog vuur, tot de aardappelen zacht zijn en de balletjes gaar. Proef aan het eind en breng verder op smaak.
- Serveren: bestrooi met verse kruiden en serveer warm.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 400 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | ≈ 25 g |
| Vet | ≈ 18 g |
| Koolhydraten | ≈ 33 g |
| Vezels | ≈ 5 g |
| Natrium | ≈ 800 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Voor extra sappige balletjes kun je 1–2 el ijskoud water aan het mengsel toevoegen.
- Pas de pittigheid aan met paprikapoeder en een snuf chilivlokken.
- Elk soort gehakt is geschikt: rund, gemengd, kalkoen of kip. Voeg bij gevogelte 1 el olie toe aan het mengsel.
- Wil je een dikkere saus, laat dan aan het einde 3–5 minuten zonder deksel inkoken.
- Ovenvariant: doe de aangebraden balletjes en groenten in een ovenschaal, giet de saus erover en bak 30 minuten op 180 °C.
Waarmee serveren
- Een lichte salade van komkommer en verse kruiden.
- Huisgemaakte augurken of zuurkool voor contrast.
- Crème fraîche, yoghurtsaus of pittige adjika voor extra smaak.
- Knapperig brood of lavash om de dikke saus op te nemen.
FAQ
Wat als de saus te dun is geworden?
Haal het deksel eraf en laat 3–5 minuten inkoken op middelhoog vuur. Of roer 1 tl zetmeel los in 2 el koud water, voeg toe aan de saus en verwarm tot deze bindt.
Waarmee kan ik tomatenpuree vervangen?
Gebruik 200 ml tomatensap of tomatenpuree en laat 3–4 minuten inkoken zodat de smaak intenser wordt. Gepelde tomaten, gezeefd of gepureerd, werken ook goed.
Hoe vries ik gehaktballetjes in en hoe verwarm ik ze opnieuw?
Rauw: vries de gevormde, ongekookte balletjes eerst op een schaal in en doe ze daarna in een zak — tot 2 maanden houdbaar. Gekookt: laat afkoelen, verdeel in porties en vries tot 2–3 maanden in. Verwarm ze in een pan met saus onder deksel of in de magnetron.