Een levendige en voedzame roerbak: malse kip, knapperige broccoli, wortel, rode ui en cherrytomaten in een pittige sojasaus met citroen. Serveer met luchtige rijst voor een evenwichtige, geurige avondmaaltijd die in een half uur op tafel staat.
Ingrediënten
- Kipfilet — 500 g
- Broccoli (roosjes) — 200–250 g
- Wortel — 1 st. (in reepjes)
- Rode ui — 1 st. (in halve ringen)
- Cherrytomaten — 100 g (gehalveerd)
- Sojasaus — 3–4 el
- Citroensap — 1–2 el
- Plantaardige olie — om te bakken
- Sesamzaad en chilipeper — voor serveren
- Gekookte rijst — voor erbij
Stapsgewijs recept
- Bereid de ingrediënten voor. Snijd de kipfilet in kleine stukjes, de wortel in reepjes, de ui in halve ringen, halveer de cherrytomaten en verdeel de broccoli in kleine roosjes.
- Verhit een koekenpan met een scheutje plantaardige olie op middelhoog vuur. Bak de kip in 4–5 minuten rondom goudbruin en nog net niet gaar, terwijl u regelmatig omschept.
- Voeg de broccoli en wortel toe. Bak 2–3 minuten mee zodat de groenten mooi helder blijven en nog een lichte bite hebben.
- Giet de sojasaus en het citroensap erbij, voeg de ui en cherrytomaten toe. Meng goed en laat nog 3–5 minuten op middelhoog vuur sudderen, tot de groenten zacht zijn en de saus licht indikt.
- Neem van het vuur. Serveer met gekookte rijst en bestrooi met sesamzaad en naar smaak wat chilipeper.
Voedingswaarde
Per portie, zonder bijgerecht (rijst apart geserveerd).
| Calorieën | ≈236 kcal |
| Eiwitten | ≈32 g |
| Vetten | ≈7 g |
| Koolhydraten | ≈10 g |
📹 Bekijk de videorecepten op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Pittigheid: speel met de hoeveelheid chili of voeg een snuf chilivlokken toe. Liever mild? Laat de chili helemaal weg.
- Glans en binding: voor een dikkere saus roert u 0,5 tl maïzena los in 1 el water en voegt u dit aan het einde van het sudderen toe.
- Groentevariatie: vervang broccoli gerust door sperziebonen, paprika of courgette. Cherrytomaten kunnen ook worden vervangen door ontpitte tomaten in blokjes.
- Zout: meestal niet nodig, want de sojasaus is al zout genoeg. Proef eerst en breng dan pas op smaak.
- Rijst erbij: jasmijn- of basmatirijst werkt hier het best; die blijft luchtig en geurig.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja. Laat de broccoli niet volledig ontdooien: voeg de roosjes direct toe aan de pan en bak op middelhoog tot hoog vuur, zodat de structuur mooi blijft en er geen overtollig vocht vrijkomt.
Waarmee kan ik de sojasaus vervangen of hoe maak ik dit glutenvrij?
Gebruik tamari (meestal glutenvrij) of kokosamino’s. Breng eventueel licht op smaak met extra zout.
Hoe maak ik het gerecht kruidiger of zoetzuurder?
Voor extra pit voegt u fijngesneden gember en knoflook toe tijdens het bakken van de kip. Voor een zoetzuur evenwicht roert u 1–2 tl honing of bruine suiker mee met de sojasaus en het citroensap.