Krokante taco’s met kruidige kalkoen, gesmolten kaas en een levendige salsa zijn precies wat je wilt voor een snel, volwaardig doordeweeks diner. De sappige vulling, frisse groenten en het zuurtje van limoen zorgen voor een mooi spel van smaken en texturen.
Ingrediënten
- Kalkoengehakt — 500 g
- Ui — 1 stuks
- Knoflook — 2 teentjes
- Olijfolie — 1 el
- Tomatenpuree — 1 el
- Water — 60 ml
- Zoete paprikapoeder — 1 tl
- Gemalen komijn — 1/2 tl
- Gemalen chili (naar smaak) — 1/2 tl
- Zout — 1 tl
- Zwarte peper, gemalen — 1/4 tl
- Krokante taco schelpen — 8 stuks
- Cheddar, geraspt — 120 g
- Tomaten — 2 stuks
- IJsbergsla — 100 g
- Limoen — 1 stuks
- Koriander — 10 g
- Zure room of natuuryoghurt — 100 g
- Salsa — 100 g
Bereidingswijze
- Maak alle ingrediënten klaar: snipper de ui en knoflook fijn, snijd de tomaten in blokjes, snijd de ijsbergsla in reepjes en rasp de kaas.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de olie toe en fruit de ui 3–4 minuten tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee.
- Doe het kalkoengehakt in de pan en bak 5–6 minuten, terwijl je het met een spatel losmaakt, tot het gelijkmatig bruin is.
- Voeg paprikapoeder, komijn, chili, zout en peper toe. Meng de tomatenpuree en het water erdoor en laat 3–4 minuten zachtjes pruttelen tot de vulling sappig is, maar niet te nat.
- Verwarm de taco’s: zet de krokante schelpen 3–4 minuten in een oven van 180°C. Gebruik je zachte mini-tortilla’s, vouw ze dan over het ovenrooster en droog ze 6–8 minuten tot ze knapperig zijn.
- Stel de taco’s samen: vul de schelpen met hete kalkoen en strooi de kaas erover zodat die net begint te smelten.
- Werk af met tomaat, ijsbergsla, een lepel salsa, een toef zure room of yoghurt, koriander en een kneep limoensap. Serveer direct, zolang de schelpen nog krokant zijn.
Voedingswaarde
| Calorieën | 520 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 38 g |
| Vetten | 24 g |
| Koolhydraten | 37 g |
| Vezels | 6 g |
| Suiker | 6 g |
| Natrium | 980 mg |
Serveren met
- Verse salsa of guacamole om te dippen.
- Heet saus en extra partjes limoen.
- Maïschips en pintobonen of zwarte bonen.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Maak het pittiger of milder: pas de hoeveelheid chili aan of voeg pittige saus toe bij het serveren.
- Glutenvrije variant: gebruik gecertificeerde glutenvrije maïsschelpen.
- Kaas naar keuze: vervang cheddar door mozzarella, Goudse kaas of een Mexicaanse kaasmix.
- Meer sappigheid: als de vulling wat droog wordt, voeg dan 1–2 el water toe en warm kort door.
- Extra groente: voeg maïs, paprika of zwarte bonen toe aan de vulling.
FAQ
Kan ik kalkoen vervangen door kip of rundvlees? Ja, gebruik dezelfde hoeveelheid kip- of rundergehakt en bereid het op dezelfde manier, waarbij je het zout naar smaak aanpast.
Hoe houd ik de taco schelpen krokant? Vul ze pas vlak voor het serveren en gebruik niet te veel vochtige sauzen. Lepel de salsa bovenop, niet onder het vlees.
Waarmee kan ik komijn vervangen als ik het niet heb? Meng paprikapoeder met koriander en een snufje chili voor een vergelijkbaar aroma.
Hoe warm ik bereide taco’s opnieuw op? Haal de verse groenten eruit, verwarm de gevulde schelpen 5–6 minuten op 160°C en voeg de groenten daarna weer toe.