Deze taart verleidt met haar spel van texturen: flinterdunne vellen filodeeg bakken uit tot een goudbruine, ritselende korst, terwijl binnenin een sappige vulling van banaan en blauwe bessen schuilgaat met een frisse citruszweem. Makkelijk te maken, feestelijk om te zien en ideaal voor een gezellig theemoment of een licht dessert na het diner.
Ingrediënten
- Filodeeg — 8 vellen
- Rijpe bananen — 3 stuks
- Verse of diepvries blauwe bessen — 250 g
- Suiker — 80 g
- Maïzena — 2 el
- Citroensap — 1 el
- Citroenrasp — 1 tl
- Vanille-extract — 1 tl
- Gesmolten boter — 70 g
- Gemalen kaneel — 0,5 tl (optioneel)
- Zout — snufje
- Poedersuiker — 1 el, om te bestuiven
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ronde springvorm van ongeveer 22 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Snijd voor de vulling de bananen in plakjes. Meng ze met de blauwe bessen, suiker, maïzena, citroensap, citroenrasp, vanille, kaneel en een snufje zout. Schep voorzichtig om zodat de bessen heel blijven.
- Houd het filodeeg onder een licht vochtige doek zodat het niet uitdroogt.
- Leg het eerste vel filodeeg in de vorm, met de randen overhangend. Bestrijk het oppervlak met gesmolten boter. Herhaal nog 3 keer en leg de vellen kruisgewijs voor een stevige bodem.
- Verdeel de vulling gelijkmatig over de deegbodem.
- Bedek de vulling met de resterende 4 vellen, waarbij je elk vel opnieuw insmeert met boter. Sla de overhangende randen naar binnen en vorm een sierlijke, golvende rand.
- Maak bovenop enkele kleine inkepingen zodat de stoom kan ontsnappen.
- Bakken gedurende 30–35 minuten, tot de korst diep goudbruin en knapperig is.
- Laat de taart 15–20 minuten rusten zodat de vulling zich kan zetten. Bestuif met poedersuiker.
- Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur, heerlijk met een bol vanille-ijs of dikke yoghurt.
Voedingswaarde
| Portie | 1/8 taart |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 240 kcal |
| Eiwitten | ≈ 3 g |
| Vetten | ≈ 8 g |
| Koolhydraten | ≈ 41 g |
| Vezels | ≈ 3 g |
| Suikers | ≈ 20 g |
| Natrium | ≈ 90 mg |
Serveren en bewaren
Serveer de taart zodra hij even heeft kunnen rusten, wanneer de korst nog heerlijk knispert. Bewaar restjes tot 3 dagen in de koelkast in een bak zonder deksel of met losjes gesloten deksel, zodat de korst niet zacht wordt. Verwarm voor het terugbrengen van de krokantheid 8–10 minuten op een bakplaat in een oven van 180°C.
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Blauwe bessen kun je vervangen door braambessen, frambozen of gewone bosbessen. Zijn de bessen erg sappig, voeg dan nog 0,5 el maïzena toe.
- Voor een meer karamellige toets gebruik je bruine suiker of strooi je 1 el rietsuiker over de bovenste laag deeg voor het bakken.
- Geen vanille in huis? Voeg een snufje kardemom toe — die laat banaan en blauwe bessen prachtig uitkomen.
- Werk snel: filodeeg droogt in de lucht razendsnel uit. Houd de extra vellen onder een vochtige doek en de gesmolten boter warm, maar niet heet.
FAQ
Kan ik diepvries blauwe bessen gebruiken?
Ja. Voeg de bessen rechtstreeks uit de vriezer toe en verhoog de maïzena met 0,5 el om het extra vocht op te vangen.
Waarmee kan ik filodeeg vervangen?
Met bladerdeeg. Rol het dun uit, gebruik het voor bodem en deklaag, maar houd er rekening mee dat de structuur meer gelaagd en boterachtig wordt; verkort de baktijd dan tot 25–30 minuten.
Hoe krijg ik een zo krokant mogelijke korst?
Bestrijk elk vel dun met boter, overlaad de vulling niet, maak inkepingen voor stoomafvoer en bak op de onderste richel van de oven tot een diepe goudkleur.