Deze snelle ingelegde rode ui staat in een half uur op smaak en tilt alles — van burgers en taco’s tot salades en vlees van de grill — naar een hoger niveau. Fris-zuur met een zachte zoetheid en die schitterende roze gloed: een veelzijdige smaakmaker voor elke dag.
Ingrediënten
- Rode ui — 2 st. (middelgrote bollen)
- Appelciderazijn 6% — 100 ml (mag ook wittewijnazijn)
- Water — 200 ml
- Suiker — 2 el
- Zout — 1 tl (afgestreken)
- Zwarte peperkorrels — 6 st.
- Laurierblad — 1 st.
- Korianderzaad — 0,5 tl (optioneel)
- Knoflook — 1 teen (licht geplet)
- Bietensap — 1 el (optioneel, voor een fellere kleur)
Stap-voor-stap recept
- Voorbereiden: pel de uien en snijd flinterdunne halve ringen of veren. Hoe dunner, hoe sneller de smaak intrekt.
- Vul een schone pot van 0,5–0,7 l stevig met de ui en voeg de knoflook toe.
- Inmaakvocht: breng in een steelpan water, azijn, suiker, zout, peperkorrels, laurier en korianderzaad samen aan de kook. Roer en laat 1 minuut zachtjes doorkoken tot suiker en zout volledig zijn opgelost.
- Schenk het hete inmaakvocht tot de rand over de ui zodat alles onderstaat. Voeg eventueel het bietensap toe en druk de ui licht aan met een lepel.
- Laat 10–15 minuten op kamertemperatuur staan, sluit de pot en zet nog 15 minuten in de koelkast. Na 30 minuten is de ui al heerlijk; de volle smaak ontwikkelt zich na 2–3 uur.
- Serveer als bijgerecht of topping bij gegrild vlees, burgers, sandwiches, salades en Mexicaanse gerechten.
Lekker bij
- Burgers, hotdogs, shoarma en sandwiches
- Taco’s, burrito’s, quesadilla
- Salades met groenten, granen of veel kruiden
- Gegrild vlees, spiesen en steaks
- Avocadotoast, hummus, bruschetta
Voedingswaarden
| Portie | ≈ 2 el |
| Calorieën | 25 kcal |
| Eiwitten | 0,3 g |
| Vetten | 0,1 g |
| Koolhydraten | 6 g |
| Suikers | 5 g |
| Vezels | 1 g |
| Natrium | 300 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Azijnkeuze: appelciderazijn geeft een zachte, fruitige zuurtoon; voor neutraler resultaat gebruik je wittewijnazijn; rijstazijn maakt het extra verfijnd. Gebruik je 9% azijn, neem dan 70 ml azijn en 230 ml water.
- Zonder suiker: vervang de suiker door 1 el honing of agavesiroop; pas de zoetheid naar smaak aan.
- Pit: voeg een snufje chilivlokken toe of 1/2 verse jalapeño in ringen.
- Kleur: voor een intensere roze tint 1–2 el bietensap toevoegen, of een snuf kurkuma voor een goudgele gloed.
- Dikte van de snede: flinterdunne veren zijn in 20–30 minuten op smaak; dikkere halve ringen hebben 1–2 uur nodig.
Bewaren
Bewaar de ingelegde ui tot 2 weken in de koelkast in een goed afgesloten pot. Gebruik altijd een schone lepel om besmetting te voorkomen. Niet bedoeld om lang te wecken of op kamertemperatuur te bewaren. Invriezen wordt afgeraden — de ui verliest zijn bite.
Veelgestelde vragen
- Kan ik witte of gele ui gebruiken? Ja, maar rode ui is milder en geeft die mooie kleur. Blancheer witte/gele ui desgewenst 10 seconden met kokend water om de scherpte te temperen.
- Te zuur — wat nu? Voeg 1–2 tl extra suiker en een scheutje water toe aan het inmaakvocht, roer en vul de pot bij. Volgende keer kun je een zachtere azijn gebruiken of de verhouding water/azijn verhogen.
- Kan ik azijnessence gebruiken? Liever niet. Gebruik bij voorkeur kant‑en‑klare 6% azijn en stuur de smaak met water en suiker.
- Wat is de minimale inmaaktijd? Na 20–30 minuten is de ui al knapperig en aromatisch. Voor een vollere smaak: laat 2–3 uur staan of een nacht.