Luchtige rolletjes met feta, peterselie en dille

Deze geurige rolletjes met feta, peterselie en dille zijn ideaal voor een stevig ontbijt of een hartige snack. Het zachte gistdeeg, de kruidige groene vulling en de ziltige kaas zorgen samen voor een evenwichtige, verfijnde smaak, en het recept is eenvoudig en betrouwbaar.

Ingrediënten voor het deeg

• 1 blokje verse gist (ca. 40–42 g)
• 2 tl suiker
• 1 zakje bakpoeder
• 2 tl zout
• 330 ml lauwwarme melk, niet heet
• 150 ml zonnebloemolie
• 575 g tarwebloem

Vulling

• 2–3 bosjes peterselie, fijngehakt
• 2–3 bosjes dille, fijngehakt
• 250 g feta of witte kaas in zout, verkruimeld

Stap-voor-stap recept

1. Los de suiker op in de lauwwarme melk en verkruimel de verse gist erin. Laat 10 minuten staan zodat de gist actief wordt.
2. Voeg de zonnebloemolie, het zout en het bakpoeder toe. Voeg de bloem in delen toe en kneed tot een zacht, elastisch deeg; het mag nog licht plakken.
3. Doe het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het 1–2 uur rijzen op een warme plek, tot het in volume verdubbeld is.
4. Hak voor de vulling de peterselie en dille fijn, verkruimel de feta of witte kaas en meng alles goed.
5. Vet bij het uitrollen het werkvlak licht in met olie in plaats van met bloem te bestuiven. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 0,7–1 cm dik.
6. Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg en rol vanaf de lange zijde stevig op.
7. Snijd de rol in plakken van 2,5–3 cm dik. Leg de rolletjes met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat, met ruimte ertussen.
8. Laat de rolletjes desgewenst nog 10–15 minuten rusten voor een extra rijs.
9. Verwarm de oven voor op 200°C hetelucht. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 18–22 minuten.
10. Leg ze op een rooster, laat iets afkoelen en serveer warm.

Tips en variaties

• Kaas en zout: feta en witte kaas in zout zijn van zichzelf al zout, dus wees voorzichtig met extra zout in deeg en vulling.
• Zonder hetelucht: bak op 210–220°C en let op een mooie goudbruine kleur en een droge prikker.
• Extra smaak: een snuf zwarte peper, knoflook, chili of citroenrasp past uitstekend bij de kruiden.
• Deegstructuur: als het deeg te plakkerig is, kneed dan nog 1–2 minuten of vet je handen in; voeg niet te veel bloem toe.
• Bewaren en opwarmen: bewaar afgekoelde rolletjes 1–2 dagen in een doos op kamertemperatuur of tot 3 dagen in de koelkast. Verwarm 5–7 minuten op 160°C. Invriezen kan tot 2 maanden.

Voedingswaarde (per rolletje)

Calorieën	260 kcal
Eiwitten	8 g
Vetten	12 g
Koolhydraten	30 g
Suiker	2 g
Vezels	1 g
Natrium	650 mg

FAQ

Kan ik verse gist vervangen door droge gist?

Ja. Gebruik ongeveer 14 g actieve droge gist of 12–13 g instant gist. Meng die met de bloem en ga verder volgens het recept, waarbij je de rijzing goed in de gaten houdt.

Is bakpoeder nodig in gistdeeg?

Dit recept is zo ontwikkeld dat bakpoeder extra luchtigheid en een zachtere kruim geeft. Je kunt het weglaten, maar de structuur wordt dan iets compacter — let dan extra goed op de rijs.

Welke andere kruiden kan ik gebruiken?

Bosui, koriander of basilicum passen ook goed. Probeer de totale hoeveelheid kruiden ongeveer gelijk te houden, zodat de vulling sappig en aromatisch blijft.