Luchtige rolletjes van dunne plakjes courgette met een pittige kaasvulling, knoflook en verse kruiden — een elegante zomerse borrelhap die snel klaar is en prachtig staat op tafel. Serveer ze gekoeld: fris van smaak, romig van textuur en heerlijk bij gegrild vlees of een lichte salade.
Ingrediënten
- Jonge courgettes — 2 stuks
- Roomkaas — 150 g
- Harde kaas — 80 g, fijn geraspt
- Knoflook — 2 teentjes, fijngehakt
- Verse dille — 2 el, fijngehakt
- Dikke yoghurt of mayonaise — 2 el
- Tomaat — 1 stuks (optioneel, voor de vulling)
- Zout — 1/2 tl (naar smaak)
- Zwarte peper — 1/4 tl
- Plantaardige olie — 2 el, om in te bakken
Bereiding
- Bereid de courgettes voor: was ze, dep ze droog en snijd ze in de lengte in dunne plakken van 3–4 mm. Bestrooi licht met zout en laat 5 minuten staan. Dep daarna het vocht weg met keukenpapier.
- Bak de plakken in een grillpan of gewone koekenpan met 1–2 el olie 1–2 minuten per kant, tot ze zacht zijn en een lichte goudbruine kleur krijgen. Laat afkoelen.
- Maak de vulling: meng de roomkaas, geraspte harde kaas, yoghurt (of mayonaise), knoflook, dille, zout en peper tot een glad geheel.
- Maak de rolletjes: schep op een afgekoelde plak courgette 1–2 tl vulling, voeg eventueel een dun plakje tomaat toe en rol op. Zet vast met een prikker indien nodig.
- Laat 10–15 minuten koelen in de koelkast en serveer.
Voedingswaarde
| Voedingswaarde | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 230 kcal |
| Eiwitten | 11 g |
| Vetten | 17 g |
| Koolhydraten | 6 g |
| Vezels | 1.5 g |
| Suiker | 3 g |
| Natrium | 420 mg |
Serveren en bewaren
- Serveer gekoeld, met takjes dille en partjes citroen voor extra frisheid.
- Bewaar in een goed afgesloten bakje maximaal 24 uur in de koelkast. Het is het lekkerst om ze 1–2 uur voor het serveren samen te stellen, zodat de courgette stevig blijft.
- Gebruik overgebleven vulling als smeersel voor toast of rauwkost.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Zonder bakken: rooster de courgetteplakken 8–10 minuten op 200°C op bakpapier, licht ingevet met olie.
- Lichtere variant: vervang mayonaise door Griekse yoghurt, gebruik minder olie en laat de plakken uitlekken op de grill.
- Extra’s voor de vulling: fijn gesneden bosui, peterselie, een snuf gerookt paprikapoeder of wat chili voor pit.
- Lactosevrij: gebruik plantaardige roomkaas en vegan harde kaas.
- Presentatie: maak in plaats van rolletjes kleine “canapés” door een halve plak op te rollen en vast te zetten met een prikker en een cherrytomaatje.
FAQ
- Waarmee kan ik roomkaas vervangen?
- Ricotta, zachte geitenkaas of stevige hüttenkäse die je met een blender mixt met een snuf zout en 1–2 el yoghurt tot een romige textuur zijn prima alternatieven.
- Kan ik ze ook zonder bakken maken?
- Ja. Rooster de plakken in de oven of droog ze in de grill/airfryer, zodat ze soepel worden en niet breken bij het oprollen.
- Waarom vallen de rolletjes uit elkaar?
- Meestal zijn de plakken te dik of nog te vochtig. Snijd ze 3–4 mm dun, dep ze goed droog voor het bakken en laat ze afkoelen vóór het rollen. Gebruik zo nodig prikkers.
- Kan ik ze van tevoren maken?
- Ja, maak ze 2–3 uur van tevoren en bewaar ze in de koelkast. Langer dan 24 uur is minder ideaal: de courgette geeft dan vocht af en wordt zachter.